Знай, что у тебя на тарелке
Паэлья с морепродуктами
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 143 kcal —
- Белки 8 g 16%
- Углеводы 16 g 6%
- Жиры 4,8 g 6%
- Насыщенные жиры 1 g 5%
- Клетчатка 0,7 g 3%
- Сахара 0,9 g —
- Натрий 609 mg 26%
- Холестерин 25 mg 8%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 25 µg 3%
- Витамин C 10,6 mg 12%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,9 mg 6%
- Витамин K 2,8 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавин (B2) 0,09 mg 7%
- Ниацин (B3) 2,3 mg 14%
- Витамин B6 0,11 mg 6%
- Фолат (B9) 33 µg 8%
- Витамин B12 1,2 µg 52%
- Холин 23,6 mg 4%
Минералы
- Кальций 18 mg 1%
- Железо 1,2 mg 7%
- Магний 14 mg 3%
- Фосфор 87 mg 7%
- Калий 112 mg 2%
- Цинк 0,69 mg 6%
- Медь 0,08 mg 9%
- Селен 11,1 µg 20%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 8 g | 16 g | 4,8 g |
| 1 порция | 240 g | 343 | 19 g | 38 g | 11 g |
| 2 порции | 480 g | 686 | 39 g | 76 g | 23 g |
| ½ порции | 120 g | 172 | 9,6 g | 19 g | 5,7 g |
| 3 порции | 720 g | 1030 | 58 g | 113 g | 34 g |
| 4 порции | 960 g | 1373 | 77 g | 151 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 4 g | 7,9 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 12 g | 24 g | 7,1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 16 g | 32 g | 9,5 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 20 g | 39 g | 12 g |
Паэлья с морепродуктами: частые вопросы
Какой рис подходит для паэльи с морепродуктами?
Бери круглозёрный рис, который хорошо впитывает бульон, например сорта бомба или каласпарра. Промывать его не нужно: крахмал помогает блюду получить нужную текстуру.
Как приготовить паэлью с морепродуктами, чтобы рис не слипся?
Распредели рис ровным слоем и после добавления бульона не перемешивай: пусть он тихо кипит, пока жидкость не впитается. Морепродукты добавляй с учётом времени приготовления — креветкам и мидиям обычно хватает последних нескольких минут.
Как добиться корочки на дне паэльи с морепродуктами?
В конце ненадолго усили нагрев, чтобы рис снизу подрумянился, но не сгорел. Тонкая хрустящая корочка называется сокаррат; не соскребай её до подачи.
Можно ли приготовить паэлью с замороженными морепродуктами?
Можно: разморозь их в холодильнике и хорошо обсуши, иначе они выделят лишнюю воду и разбавят бульон. Добавляй их ближе к концу, чтобы креветки не стали резиновыми, а кальмар не переварился.
Как хранить оставшуюся паэлью с морепродуктами?
Не оставляй её надолго при комнатной температуре: быстро переложи в неглубокий контейнер и убери в холодильник. Съешь на следующий день, разогрев до горячего состояния по всей толщине.
С чем подают паэлью с морепродуктами?
Обычно её подают прямо из широкой сковороды, дополнив дольками лимона. Кислота лимонного сока хорошо оттеняет бульон, шафран и вкус морепродуктов.
Чем паэлья с морепродуктами отличается от обычной паэльи?
В указанной порции паэльи с морепродуктами 8 г белка, а в паэлье — 8,5 г на 100 г. Состав и способ приготовления тоже различаются: в первой главную роль играют морепродукты, а в обычной могут быть другие добавки.
Источник: FNDDS (USDA) 27350020 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
