Курица тикка масала

Замаринуй кусочки курицы в йогурте с чесноком, имбирём и специями, затем обжарь до румяной корочки. Для соуса обжарь лук, добавь томаты и гарам масалу, влей сливки и туши курицу в соусе до готовности; в самой толстой части кусочка должно быть не менее 75 °C.

Курицу тикка готовят кусочками в маринаде и обычно подают без густого соуса, а тикка масала — в пряном томатно-сливочном соусе. В курице тикка больше белка: 25,9 г на 100 г против 20 г в курице тикка масала.

Её часто подают с рисом басмати или лепёшками наан, чтобы было удобно собрать соус. Хорошо подходят также раита из йогурта и огурца и свежая зелень.

Остуди блюдо и убери в закрытой ёмкости в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления; съешь за три дня. Разогревай порцию до горячего состояния по всей толщине, помешивая соус.

Для более лёгкого, но всё ещё кремового соуса добавь натуральный йогурт: сначала сними соус с огня и вмешивай йогурт понемногу, чтобы он не свернулся. Для безмолочного варианта подойдут кокосовые сливки.

У тикка масала курицу обычно сначала маринуют и обжаривают, а затем тушат в томатно-сливочном соусе; куриное карри — более широкое название для блюд с курицей и пряным соусом. В курице тикка масала больше белка: 20 г на 100 г против 6,48 г в курином карри.