Салат капрезе

Нарежь спелые помидоры и моцареллу кружками толщиной около сантиметра, чередуй их на тарелке, добавь листья базилика, оливковое масло, соль и чёрный перец. Подавай сразу: так помидоры не успеют пустить много сока.

Лучше подойдёт мягкая моцарелла в рассоле: она нежная и хорошо сочетается со спелыми помидорами. Перед нарезкой слей рассол и промокни сыр, чтобы салат не стал водянистым.

Нарежь помидоры и моцареллу незадолго до подачи, а масло, соль и базилик добавь в последний момент. Если заправить салат заранее, помидоры пустят сок, а базилик потемнеет.

Капрезе хорошо сочетается со свежим хлебом, которым удобно собрать сок с оливковым маслом, а также с жареными овощами и пастой. Его часто подают как закуску.

Для похожей нежной текстуры возьми буррату или свежий мягкий сыр. Буррата особенно сливочная, поэтому её лучше разломить руками и выложить поверх помидоров.

Варианты названий часто обозначают одно и то же блюдо из помидоров, моцареллы, базилика и оливкового масла; состав и пропорции могут различаться. В одном варианте на 100 г приходится 185 ккал, в другом — 132 ккал.

Название связано с островом Капри: «капрезе» означает «с Капри» или «каприйский». Салат обычно делают из ингредиентов цветов итальянского флага — красных помидоров, белой моцареллы и зелёного базилика.