Знай, что у тебя на тарелке
Мот бобы
Калорийность и пищевая ценность
зрелые семена, сухие
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 343 kcal —
- Белки 23 g 46%
- Углеводы 62 g 22%
- Жиры 1,6 g 2%
- Насыщенные жиры 0,4 g 2%
- Натрий 30 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 2 µg 0%
- Витамин C 4 mg 4%
- Витамин D 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,56 mg 47%
- Рибофлавин (B2) 0,09 mg 7%
- Ниацин (B3) 2,8 mg 18%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,5 mg 31%
- Витамин B6 0,37 mg 22%
- Фолат (B9) 649 µg 162%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 150 mg 12%
- Железо 10,9 mg 60%
- Магний 381 mg 91%
- Фосфор 489 mg 39%
- Калий 1191 mg 25%
- Цинк 1,9 mg 17%
- Медь 0,69 mg 76%
- Марганец 1,8 mg 79%
- Селен 8,2 µg 15%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 23 g | 62 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 31 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 34 g | 92 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 46 g | 123 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 57 g | 154 g | 4 g |
Мот бобы: частые вопросы
Что такое бобы мот и как они выглядят?
Это мелкие бобы из Южной Азии, обычно коричневые с тёмным рисунком; по-английски их называют moth beans. В русской продаже название встречается редко, поэтому не путай их с машем: это разные бобовые.
Нужно ли замачивать бобы мот перед варкой?
Да: промой бобы и замочи на 8–12 часов, затем слей воду и снова промой. Замачивание сокращает варку и помогает бобам приготовиться равномерно.
Сколько варить бобы мот?
После замачивания залей свежей водой, доведи до кипения и вари на слабом огне примерно 45–60 минут, пока бобы не станут мягкими. Без замачивания может понадобиться около 90 минут; соль и кислые ингредиенты лучше добавить ближе к концу.
В каких блюдах используют бобы мот?
В индийской кухне их тушат с луком, томатами и специями для дал и карри, а также добавляют в супы и рагу. Из пророщенных бобов делают салаты и острые закуски.
Как прорастить бобы мот?
Замочи их на ночь, слей воду и оставь в банке или проращивателе под влажной тканью, промывая и хорошо сливая воду дважды в день. Обычно ростки появляются за 2–3 дня; перед подачей их лучше термически обработать.
Чем бобы мот отличаются от маша?
Это разные виды бобовых, хотя оба используют целыми, варёными и пророщенными. В сухих бобах мот 23 г белка на 100 г, а в маше — 23,9 г.
Как хранить сухие бобы мот?
Держи их в плотно закрытой банке в сухом, прохладном и тёмном шкафу. Сваренные бобы храни в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 3–4 дней.
Источник: Canadian Nutrient File 3295 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
