Смесь фасоли

Да: перебери зёрна, промой и залей холодной водой на 8–12 часов, затем воду слей. Если в смеси есть разные по размеру бобы, замачивание помогает им свариться равномернее.

После замачивания залей фасоль свежей водой и вари при слабом кипении примерно 45–90 минут, проверяя готовность: зёрна должны легко раздавливаться вилкой. Кислые продукты — томаты, уксус, лимонный сок — добавляй ближе к концу, иначе фасоль дольше останется твёрдой.

Остуди её и убери в закрытой ёмкости в холодильник; используй в течение 3–4 дней. Для более долгого хранения разложи порциями по контейнерам и заморозь, а перед едой разморозь в холодильнике или сразу прогрей в супе.

Она подходит для густого супа, чили, рагу и салата с луком, зеленью и кисло-сладкой заправкой. В суп добавляй уже сваренную фасоль за 10–15 минут до конца, чтобы она прогрелась и не разварилась.

Замени её таким же количеством готового нута или чечевицы, если нужен сытный бобовый компонент; чечевица приготовится быстрее. Для салата можно взять консервированную фасоль: слей заливку и промой зёрна, чтобы убрать лишнюю соль.

В смеси вкус и текстура разнообразнее, а чёрная фасоль даёт более плотные, однородные зёрна и особенно уместна в чили, буррито и салатах. В чёрной фасоли на 100 г 140 ккал и 8,8 г белка, а в смеси фасоли — 102 ккал и 6,4 г белка.

В порции весом 150 г — 9,6 г белка. Добавь фасоль к крупе или подай с хлебом, чтобы получить полноценное сытное блюдо.