Знай, что у тебя на тарелке
Мисо
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 198 kcal —
- Белки 13 g 26%
- Углеводы 20 g 7%
- Жиры 6 g 8%
- Насыщенные жиры 1 g 5%
- Клетчатка 5,4 g 19%
- Сахара 6,2 g —
- Натрий 3728 mg 162%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 4 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,01 mg 0%
- Витамин K 29,3 µg 24%
- Тиамин (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 0,23 mg 18%
- Ниацин (B3) 0,91 mg 6%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,34 mg 7%
- Витамин B6 0,2 mg 12%
- Фолат (B9) 19 µg 5%
- Витамин B12 0,08 µg 3%
- Холин 72,2 mg 13%
Минералы
- Кальций 57 mg 4%
- Железо 2,5 mg 14%
- Магний 48 mg 11%
- Фосфор 159 mg 13%
- Калий 210 mg 4%
- Цинк 2,6 mg 23%
- Медь 0,42 mg 47%
- Марганец 0,86 mg 37%
- Селен 7 µg 13%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 13 g | 20 g | 6 g |
| 1 порция | 17 g | 34 | 2,2 g | 3,4 g | 1 g |
| 2 порции | 34 g | 67 | 4,3 g | 6,8 g | 2 g |
| ½ порции | 8,5 g | 17 | 1,1 g | 1,7 g | 0,5 g |
| 3 порции | 51 g | 101 | 6,5 g | 10 g | 3,1 g |
| 4 порции | 68 g | 135 | 8,7 g | 14 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 6,4 g | 10 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 19 g | 30 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 26 g | 40 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 32 g | 50 g | 15 g |
Мисо: частые вопросы
Как приготовить суп мисо?
Разведи пасту мисо в половнике горячего бульона даси и влей обратно в кастрюлю уже после выключения огня: кипятить суп не стоит, иначе аромат станет слабее. Добавь тофу и нарезанный зелёный лук; вакаме сначала размочи.
Сколько мисо класть на порцию супа?
Начни примерно с одной столовой ложки на миску бульона, растворив пасту отдельно, и попробуй перед тем, как добавить ещё. Мисо очень солёное: в 17 г содержится 634 мг натрия.
Чем светлое мисо отличается от тёмного?
Светлое мисо обычно ферментируется меньше и имеет более мягкий, слегка сладковатый вкус; тёмное дольше выдерживают, поэтому оно насыщеннее и солонее. Для лёгкого супа или заправки выбирай светлое, для рагу и маринада — тёмное.
Как использовать мисо не только в супе?
Размешай немного мисо в заправке с кунжутным маслом и уксусом или добавь в конце приготовления к овощам, лапше либо соусу. Для маринада смешай его с имбирём и небольшим количеством мёда; после нанесения стряхни излишки, чтобы паста не подгорела.
С чем сочетается мисо?
В супе мисо хорошо сочетается с тофу, вакаме и зелёным луком. В других блюдах попробуй его с грибами, баклажаном, тыквой или лапшой; паста также придаёт глубину соусам к овощам и рыбе.
Как хранить мисо после открытия?
Переложи пасту в плотно закрытую ёмкость и держи в холодильнике, набирая её чистой ложкой. Если поверхность темнеет от контакта с воздухом, это не обязательно признак порчи; выбрось пасту при плесени или неприятном, несвойственном запахе.
Можно ли добавлять мисо в кипящий суп?
Лучше не кипятить: высокая температура ослабляет тонкий аромат пасты. Сними кастрюлю с огня, размешай мисо сначала в небольшом количестве бульона и только затем верни эту смесь в суп.
Из чего делают мисо?
Мисо — ферментированная паста из соевых бобов, соли и кодзи — зерна, выращенного с культурой плесени Aspergillus oryzae. Для разных видов кодзи используют рис, ячмень или сами соевые бобы.
Источник: USDA FoodData Central 172442 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
