Знай, что у тебя на тарелке
Масляная рыба
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 146 kcal —
- Белки 17 g 35%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 8 g 10%
- Насыщенные жиры 3,4 g 17%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 89 mg 4%
- Холестерин 65 mg 22%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 30 µg 3%
- Витамин C 0 mg 0%
- Тиамин (B1) 0,12 mg 10%
- Рибофлавин (B2) 0,15 mg 12%
- Ниацин (B3) 4,5 mg 28%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,75 mg 15%
- Витамин B6 0,3 mg 18%
- Фолат (B9) 15 µg 4%
- Витамин B12 1,9 µg 79%
Минералы
- Кальций 22 mg 2%
- Железо 0,5 mg 3%
- Магний 25 mg 6%
- Фосфор 240 mg 19%
- Калий 375 mg 8%
- Цинк 0,77 mg 7%
- Медь 0,05 mg 6%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 36,5 µg 66%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 17 g | 0 g | 8 g |
| 1 порция | 32 g | 47 | 5,5 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 порции | 64 g | 93 | 11 g | 0 g | 5,1 g |
| ½ порции | 16 g | 23 | 2,8 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 порции | 96 g | 140 | 17 g | 0 g | 7,7 g |
| 4 порции | 128 g | 187 | 22 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 8,6 g | 0 g | 4 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 26 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 35 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 43 g | 0 g | 20 g |
Масляная рыба: частые вопросы
Что такое масляная рыба и почему у неё такое название?
Это общее торговое название нескольких видов рыб с плотным, жирным мясом, а не один строго определённый вид. Уточняй вид на упаковке или у продавца: под этим названием могут продаваться разные рыбы.
Как приготовить масляную рыбу, чтобы она не развалилась?
Нарежь филе крупными кусками, обсуши и быстро обжарь на хорошо разогретой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. Переворачивай один раз тонкой широкой лопаткой; готовая рыба должна легко расслаиваться вилкой.
Можно ли запекать масляную рыбу?
Да: положи филе в форму, добавь лимон, немного масла и травы и запекай при 200 °C примерно 10–15 минут, в зависимости от толщины. Не передерживай: сочная мякоть быстро становится сухой.
Как хранить свежую масляную рыбу?
Держи её в самой холодной части холодильника и приготовь в течение одного-двух дней после покупки. Для более долгого хранения плотно заверни порции и заморозь; размораживай медленно в холодильнике.
С чем подают масляную рыбу?
Её плотное жирное мясо хорошо сочетается с лимоном, укропом, печёным картофелем и зелёными овощами. Кислый соус или маринованные овощи уравновешивают насыщенный вкус.
Чем масляная рыба отличается от палтуса?
Масляная рыба жирнее: в ней 8 г жира на 100 г, а в палтусе — 1,3 г. У палтуса вкус мягче и мякоть заметно постнее.
Можно ли есть масляную рыбу сырой?
Не ешь её сырой, если она не предназначена для употребления без термообработки и не была обработана от паразитов. Надёжнее полностью приготовить филе; особенно осторожно обращайся с рыбой неизвестного вида.
Сколько масляной рыбы положить на одну порцию?
Небольшое филе весом около 85 г — удобная порция для основного блюда. Поскольку мясо у рыбы насыщенное и жирное, к ней хорошо добавить овощи и крупу или картофель.
Источник: USDA FoodData Central 171951 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
