Знай, что у тебя на тарелке
Североатлантическая скумбрия
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 205 kcal —
- Белки 19 g 37%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 14 g 18%
- Насыщенные жиры 3,3 g 16%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 90 mg 4%
- Холестерин 70 mg 23%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 50 µg 6%
- Витамин C 0,4 mg 0%
- Витамин D 16,1 µg 81%
- Витамин E 1,5 mg 10%
- Витамин K 5 µg 4%
- Тиамин (B1) 0,18 mg 15%
- Рибофлавин (B2) 0,31 mg 24%
- Ниацин (B3) 9,1 mg 57%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,86 mg 17%
- Витамин B6 0,4 mg 23%
- Фолат (B9) 1 µg 0%
- Витамин B12 8,7 µg 363%
- Холин 65 mg 12%
Минералы
- Кальций 12 mg 1%
- Железо 1,6 mg 9%
- Магний 76 mg 18%
- Фосфор 217 mg 17%
- Калий 314 mg 7%
- Цинк 0,63 mg 6%
- Медь 0,07 mg 8%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 44,1 µg 80%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 205 | 19 g | 0 g | 14 g |
| 1 порция | 112 g | 230 | 21 g | 0 g | 16 g |
| 2 порции | 224 g | 459 | 42 g | 0 g | 31 g |
| ½ порции | 56 g | 115 | 10 g | 0 g | 7,8 g |
| 3 порции | 336 g | 689 | 63 g | 0 g | 47 g |
| 4 порции | 448 g | 918 | 83 g | 0 g | 62 g |
| 50 g | 50 g | 103 | 9,3 g | 0 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 308 | 28 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 410 | 37 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 513 | 47 g | 0 g | 35 g |
Североатлантическая скумбрия: частые вопросы
Как приготовить североатлантическую скумбрию на сковороде?
Обсуши филе и жарь на среднем огне с небольшим количеством масла примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, начиная со стороны кожи. Рыба готова, когда мякоть легко разделяется на хлопья; не пережаривай её, чтобы она не стала сухой.
Сколько запекать североатлантическую скумбрию в духовке?
Запекай филе при 200 °C около 12–15 минут, а целую выпотрошенную рыбу — примерно 20–25 минут, в зависимости от размера. Лимон, лук и веточки укропа можно положить внутрь или рядом с рыбой.
Как выбрать свежую североатлантическую скумбрию?
У свежей рыбы должны быть упругие блестящие глаза, влажная кожа и чистый морской запах без резкой кислой или аммиачной ноты. Если покупаешь филе, выбирай упругое, не подсохшее и без потемневших краёв.
Как хранить североатлантическую скумбрию?
Свежую рыбу держи в холодильнике при температуре не выше 4 °C и приготовь в течение 1–2 дней после покупки. Для более долгого хранения плотно заверни её и заморозь; размораживай в холодильнике, а не на столе.
С чем подают североатлантическую скумбрию?
Её жирный, насыщенный вкус хорошо сочетается с лимоном, уксусом, горчицей, укропом и хреном. Подавай рыбу с отварным картофелем, ржаным хлебом или свежим салатом; запечённая скумбрия также подходит для рыбного пирога.
Чем североатлантическая скумбрия отличается от сельди?
Североатлантическая скумбрия обычно крупнее, а её плотное мясо имеет более выраженный вкус; сельдь часто продают солёной или маринованной. В скумбрии 16,1 мкг витамина D на 100 г, а в атлантической сельди — 4,2 мкг.
Какова обычная порция североатлантической скумбрии и чем она примечательна по составу?
Обычное филе весит около 112 г. Североатлантическая скумбрия особенно богата витамином B12 и селеном: в порции 100 г содержится 8,7 мкг витамина B12 и 44,1 мкг селена.
Источник: USDA FoodData Central 175119 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
