Икра трески

Свежую икру можно сварить в слабосолёной воде на небольшом огне примерно 15–20 минут, затем остудить и нарезать. Для жарки нарежь её ломтиками, обваляй в муке и обжарь по несколько минут с каждой стороны.

Готовая икра становится плотной и равномерно светлой внутри. Разрежь самый толстый кусок: сырой, полупрозрачной середины оставаться не должно.

Держи её в закрытой ёмкости в холодильнике и приготовь как можно скорее; для более долгого хранения заморозь порциями. Размораживай в холодильнике, а не на столе.

Варёную или жареную икру подают с картофелем, луком и лимоном; остывшую можно размять с маслом и намазать на хлеб. Она хорошо подходит и в рыбный суп.

Икра — рыбьи яйца с плотной текстурой, а печень — мягкий жирный субпродукт. В печени трески 624 ккал и 66,6 г жира на 100 г; в икре трески — 104 ккал и 1,9 г жира.

В порции 100 г — 22 г белка. Это рыбный продукт с высоким содержанием белка.

Не ешь сырую икру, если неизвестно, была ли она предназначена для употребления без термической обработки: в ней могут быть паразиты. Надёжнее полностью сварить или прожарить её.

Нет. Чёрную икру получают от осетровых, красную — от лососёвых, а икра трески обычно светлая и состоит из сравнительно мелких икринок; её часто продают целым ястыком или используют в копчёном виде.