Знай, что у тебя на тарелке
Гефилте-фиш
Калорийность и пищевая ценность
коммерческий, сладкий рецепт
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 84 kcal —
- Белки 9,1 g 18%
- Углеводы 7,4 g 3%
- Жиры 1,7 g 2%
- Насыщенные жиры 0,4 g 2%
- Клетчатка 0 g 0%
- Натрий 524 mg 23%
- Холестерин 30 mg 10%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 27 µg 3%
- Витамин C 0,8 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,07 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,06 mg 5%
- Ниацин (B3) 1 mg 6%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,2 mg 4%
- Витамин B6 0,08 mg 5%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Витамин B12 0,84 µg 35%
Минералы
- Кальций 23 mg 2%
- Железо 2,5 mg 14%
- Магний 9 mg 2%
- Фосфор 73 mg 6%
- Калий 91 mg 2%
- Цинк 0,82 mg 7%
- Медь 0,2 mg 22%
- Марганец 0,07 mg 3%
- Селен 10,5 µg 19%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 84 | 9,1 g | 7,4 g | 1,7 g |
| 1 порция | 42 g | 35 | 3,8 g | 3,1 g | 0,7 g |
| 2 порции | 84 g | 71 | 7,6 g | 6,2 g | 1,5 g |
| ½ порции | 21 g | 18 | 1,9 g | 1,6 g | 0,4 g |
| 3 порции | 126 g | 106 | 11 g | 9,3 g | 2,2 g |
| 4 порции | 168 g | 141 | 15 g | 12 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 4,5 g | 3,7 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 126 | 14 g | 11 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 168 | 18 g | 15 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 210 | 23 g | 19 g | 4,3 g |
Гефилте-фиш: частые вопросы
Из какой рыбы делают гефилте-фиш?
Для фарша обычно берут карпа, щуку или судака, иногда смешивают несколько видов. Рыба должна быть свежей, а мелкие кости после разделки нужно тщательно удалить.
Как приготовить гефилте-фиш из готового фарша?
Сформируй котлеты мокрыми руками и опусти в едва кипящий рыбный бульон с луком и морковью. Готовь под крышкой на слабом огне около часа, не допуская бурного кипения, затем остуди в бульоне.
Как подают гефилте-фиш?
Обычно его подают холодным, с хреном — часто с хреном, смешанным со свёклой. Кусочки варёной моркови из бульона хорошо подходят и как гарнир, и как украшение.
Можно ли запечь гефилте-фиш вместо того, чтобы варить?
Да: выложи котлеты в форму, добавь немного рыбного бульона, накрой фольгой и запекай при 180 °C примерно 40 минут. Сними фольгу на последние 10 минут, чтобы поверхность слегка подрумянилась.
Как хранить приготовленную гефилте-фиш?
Убери остывшую рыбу в закрытый контейнер вместе с бульоном и держи в холодильнике не дольше трёх-четырёх дней. Для более долгого хранения заморозь порции в бульоне.
Что означает название «гефилте-фиш»?
Название происходит от идишского выражения со значением «фаршированная рыба». Раньше рыбный фарш запекали или варили внутри кожи целой рыбы, а сейчас чаще готовят отдельные котлеты.
Сколько гефилте-фиш обычно кладут на одну порцию?
Одна небольшая котлета весом 42 г — удобная порция; в ней 35 ккал. Если подаёшь рыбу как основное блюдо, добавь гарнир, например картофель или овощи.
Источник: USDA FoodData Central 171961 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
