Горячий шоколад

Мелко поруби шоколад и растопи его в горячем молоке, непрерывно помешивая венчиком; не доводи смесь до кипения. Для более густого напитка добавь больше шоколада, а для нежного — немного сливок.

Сначала смешай порошок с парой ложек холодного молока до гладкой пасты, затем понемногу влей горячее молоко, всё время размешивая. Если порошок уже подслащён, попробуй напиток до того, как добавлять сахар.

Горячий шоколад обычно делают из растопленной плитки или смеси с шоколадом, поэтому он получается плотнее и сливочнее. Горячее какао готовят из какао-порошка; вкус у него чаще легче и заметнее какаовый.

Можно: вода подчеркнёт вкус тёмного шоколада, но напиток будет менее сливочным. Чтобы смягчить вкус, добавь немного сливок или растительного напитка — например, овсяного или соевого.

Остуди напиток, убери в закрытой посуде в холодильник и выпей в течение двух дней. При разогреве помешивай его на слабом огне и не кипяти: шоколад может отделиться и потерять гладкость.

К нему хорошо подходят бискотти, имбирное печенье, круассаны и простые булочки: их удобно макать в густой напиток. Сверху можно добавить взбитые сливки, маршмеллоу, корицу или немного тёртого шоколада.

Подойдут соевый, овсяный или миндальный напиток; соевый обычно даёт более плотную текстуру, а овсяный — мягкую сладость. С шоколадом хорошо сочетается и кокосовый напиток, но он заметно меняет аромат.

Да, грей его короткими интервалами по 20–30 секунд, каждый раз тщательно перемешивая. Так напиток прогреется равномерно и молоко не убежит.