Знай, что у тебя на тарелке
Панна-котта
Калорийность и пищевая ценность
с фруктовой начинкой или карамелью, охлаждённая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 192 kcal —
- Белки 2,7 g 5%
- Углеводы 16 g 6%
- Жиры 12 g 16%
- Насыщенные жиры 8,2 g 41%
- Клетчатка 1,4 g 5%
- Сахара 16 g —
- Натрий 34 mg 1%
Витамины и минералы
На 100 g% СНМинералы
- Кальций 75,8 mg 6%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 192 | 2,7 g | 16 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 1,3 g | 8 g | 6,1 g |
| 150 g | 150 g | 288 | 4 g | 24 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 384 | 5,4 g | 32 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 480 | 6,7 g | 40 g | 30 g |
Панна-котта: частые вопросы
Как приготовить панна-котту, чтобы она застыла, но не стала резиновой?
На 500 мл сливок обычно берут 8–10 г желатина. Замочи его по инструкции, прогрей сливки с сахаром почти до кипения, сними с огня и вмешай желатин до растворения; разлей по формочкам и охлаждай не меньше 4 часов.
Можно ли кипятить сливки с желатином для панна-котты?
Сливки с сахаром можно нагреть почти до кипения, но желатин лучше добавлять уже после снятия кастрюли с огня. Если долго кипятить смесь с желатином, панна-котта может хуже застыть.
Сколько хранится панна-котта в холодильнике?
Держи её накрытой в холодильнике и съешь за 2–3 дня. Лучше не замораживать: после оттаивания нежная текстура может стать водянистой или зернистой.
С чем подают панна-котту?
К ней подходят ягоды, фруктовый соус, карамель и тёртый шоколад. Часто панна-котту подают с малиновым или клубничным соусом; кислые ягоды хорошо оттеняют сливочный вкус.
Чем заменить желатин в панна-котте?
Для постного варианта используй агар-агар: его нужно прокипятить в жидкости, чтобы он сработал, поэтому просто заменить им желатин в той же пропорции нельзя. Следуй дозировке на упаковке агара и учитывай, что текстура получится более плотной.
Что означает название «панна-котта»?
Название пришло из итальянского и означает «варёные сливки». Это десерт из сливочной основы, которую загущают желатином и охлаждают до застывания.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 19685 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
