Знай, что у тебя на тарелке
Фенхель
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 18 kcal —
- Белки 1 g 2%
- Углеводы 2,6 g 1%
- Жиры 0 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 2,6 g 9%
- Сахара 2,2 g —
- Натрий 22 mg 1%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0,67 µg 0%
- Витамин C 2,6 mg 3%
- Витамин D 0 µg 0%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,22 mg 4%
- Витамин B6 0,05 mg 3%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 37 mg 3%
- Железо 0,2 mg 1%
- Магний 11 mg 3%
- Фосфор 28 mg 2%
- Калий 320 mg 7%
- Цинк 0,19 mg 2%
- Медь 0,08 mg 9%
- Марганец 0,1 mg 4%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 1 g | 2,6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0,5 g | 1,3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1,5 g | 3,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 2 g | 5,3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 46 | 2,5 g | 6,6 g | 0 g |
Фенхель: частые вопросы
Как выбрать свежий фенхель?
Выбирай плотную тяжёлую луковицу без мягких пятен и трещин; её слои должны быть светлыми, а зелёные листья — упругими и яркими. Сильный запах аниса обычно заметен даже до нарезки.
Как приготовить фенхель, чтобы он стал мягким и сладковатым?
Разрежь луковицу на дольки, сбрызни маслом и запекай при 200 °C около 25–30 минут, пока края не подрумянятся. Для салата нарезай её очень тонко — ножом или мандолиной.
Можно ли есть фенхель сырым?
Да: тонко нарезанная хрустящая луковица хороша в салате или как закуска. Зелёные листья тоже съедобны — их рубят и добавляют в конце, как свежую зелень.
Как хранить фенхель?
Убери луковицу в холодильник, не мой до использования и заверни в пакет или положи в контейнер: так она останется хрустящей несколько дней. Зелёные листья лучше отделить и использовать раньше, поскольку они быстро вянут.
С чем сочетается фенхель и в какие блюда его добавляют?
Его анисовый аромат хорошо сочетается с апельсином, лимоном, оливками и рыбой. Фенхель кладут в овощные супы и рагу, запекают с рыбой, а сырой добавляют в салаты.
Чем заменить фенхель, если его нет?
В салате вместо луковицы подойдёт тонко нарезанный сельдерей, но характерного анисового аромата у него не будет. Если нужен именно аромат, добавь к сельдерею немного укропа или щепотку семян фенхеля.
Чем фенхель отличается от укропа?
Это разные растения одного семейства. У фенхеля едят хрустящую луковицу и зелень с анисовым ароматом, а у укропа чаще используют перистые листья и семена.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 20028 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
