Белая пицца

В белой пицце вместо томатного соуса обычно используют оливковое масло, сыр или белый соус. В пицце с помидорами меньше энергии: 248 ккал на 100 г против 306 ккал в белой пицце.

Раскатай тесто тонко, смажь его оливковым маслом или нанеси очень тонкий слой соуса и не клади слишком много влажного сыра. Выпекай на хорошо разогретом противне или камне при 240–250 °C около 7–10 минут, пока края не подрумянятся.

Для тягучей основы подойдут моцарелла или проволоне, а для более яркого вкуса добавь немного пармезана или пекорино. Если используешь свежую моцареллу, заранее слей жидкость и промокни сыр.

Популярны сочетания с рикоттой и шпинатом, грибами, картофелем или колбасой. Белую пиццу также часто приправляют чесноком, розмарином и чёрным перцем.

Смажь тесто оливковым маслом с чесноком или тонким слоем рикотты. Подойдёт и густой бешамель, но клади его понемногу: избыток соуса сделает корж мягким.

Убери остывшие куски в закрытый контейнер и поставь в холодильник; съешь в течение трёх-четырёх дней. Чтобы вернуть коржу хрусткость, разогрей кусок на сухой сковороде под крышкой несколько минут или в духовке при 190 °C.

Да: заморозь куски в один слой, а после затвердевания переложи в герметичную упаковку. Разогревай без размораживания в духовке при 200 °C примерно 10–15 минут.

Ориентируйся на один-два куска среднего размера: масса куска зависит от диаметра и толщины теста. В куске весом 100 г — 306 ккал.