Красный рис (сырой): калорийность порции

Question 1

Как варить красный рис, чтобы он стал мягким, но не разварился?

Accepted Answer

Промой рис, залей водой примерно в пропорции 1:2, доведи до кипения и вари под крышкой на слабом огне 30–40 минут. Затем выключи огонь и оставь под крышкой ещё на 10 минут; если зёрна всё ещё жестковаты, добавь немного кипятка и провари дальше.

Question 2

Нужно ли замачивать красный рис перед варкой?

Accepted Answer

Замачивание не обязательно, но после нескольких часов в холодной воде рис обычно варится быстрее и равномернее. Перед варкой слей воду и промой зёрна; время приготовления всё равно проверяй по мягкости.

Question 3

С чем сочетается красный рис и в каких блюдах его используют?

Accepted Answer

Ореховый вкус красного риса хорошо сочетается с грибами, запечёнными овощами, зеленью, фасолью и рыбой. Используй его как гарнир или добавляй в тёплые салаты и рисовые боулы; вари отдельно, чтобы зёрна не окрасили остальные ингредиенты.

Question 4

Как хранить сваренный красный рис?

Accepted Answer

Остуди рис и убери в закрытый контейнер в холодильник не позднее чем через два часа после варки. Используй его в течение трёх-четырёх дней; разогревай только нужную порцию до горячего состояния.

Question 5

Чем красный рис отличается от коричневого цельнозернового?

Accepted Answer

Оба обычно сохраняют отрубную оболочку, но у красного риса она содержит красные пигменты и даёт более выраженный ореховый вкус. В сухом виде коричневый цельнозерновой рис содержит 333 ккал на 100 г, а красный — 356 ккал.

Question 6

Можно ли заменить красный рис коричневым или киноа?

Accepted Answer

Коричневый рис — близкая замена по текстуре, но его обычно готовят по инструкции на упаковке: сорта различаются по времени варки. Красная киноа готовится быстрее и рассыпчатее; в ней 14,6 г белка на 100 г против 7 г в красном рисе.

Question 7

Как выбрать красный рис в магазине?

Accepted Answer

Для рассыпчатого гарнира ищи целые, примерно одинаковые зёрна без затхлого запаха и следов влаги в упаковке. Красный цвет бывает разной интенсивности, поэтому ориентируйся также на указанный способ приготовления: часть сортов требует замачивания или более долгой варки.

Порция	Вес	Калории	Белок	Углеводы	Жир
100 g	100 g	356	7 g	80 g	2,9 g
50 g	50 g	178	3,5 g	40 g	1,5 g
150 g	150 g	534	11 g	121 g	4,4 g
200 g	200 g	712	14 g	161 g	5,8 g
250 g	250 g	890	18 g	201 g	7,3 g

Красный рис

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Витамины

Минералы

Калорийность по порциям

Красный рис: частые вопросы