Wissen, was auf dem Teller ist
Yautia
Kalorien und Nährwerte
herber, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 98 kcal —
- Eiweiß 1,5 g 3%
- Kohlenhydrate 22 g 8%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 1,5 g 5%
- Natrium 21 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 5,2 mg 6%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 0,67 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamin B6 0,24 mg 14%
- Folat (B9) 17 µg 4%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 9 mg 1%
- Eisen 0,98 mg 5%
- Magnesium 24 mg 6%
- Phosphor 51 mg 4%
- Kalium 598 mg 13%
- Zink 0,5 mg 5%
- Kupfer 0,26 mg 29%
- Mangan 0,19 mg 8%
- Selen 0,7 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 1,5 g | 22 g | 0,4 g |
| 1 Portion | 135 g | 132 | 2 g | 30 g | 0,5 g |
| 2 Portionen | 270 g | 265 | 3,9 g | 60 g | 1,1 g |
| ½ Portion | 67,5 g | 66 | 1 g | 15 g | 0,3 g |
| 3 Portionen | 405 g | 397 | 5,9 g | 90 g | 1,6 g |
| 4 Portionen | 540 g | 529 | 7,9 g | 120 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 0,7 g | 11 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 2,2 g | 33 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 2,9 g | 44 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 3,7 g | 55 g | 1 g |
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Fragen zu Yautia
Was ist Yautia eigentlich?
Yautia ist die essbare Knolle einer tropischen Pflanze aus der Familie der Aronstabgewächse. Je nach Art ist das Fleisch weiss, gelblich oder violett; die Knolle wird meist geschält und gekocht gegessen.
Wie bereitest du Yautia zu, ohne dass sie im Mund kratzt?
Schäle die Knolle vollständig, schneide sie in Stücke und koche sie etwa 20–30 Minuten in Wasser, bis ein Messer leicht hineingleitet. Roh solltest du Yautia nicht essen: Gründliches Garen macht sie bekömmlicher und beseitigt die reizenden Stoffe.
Kannst du Yautia wie Kartoffeln kochen oder braten?
Ja. Gekochte Stücke lassen sich wie Kartoffeln stampfen oder in Scheiben schneiden und knusprig braten; für Püree wird Yautia oft mit etwas Kochwasser und Öl glatt gerührt.
Woran erkennst du eine gute Yautia beim Einkauf?
Nimm eine feste, schwere Knolle ohne weiche Stellen, Schimmel oder tiefe Risse. Das angeschnittene Innere sollte fest und gleichmässig gefärbt sein, nicht feucht-matschig oder unangenehm riechen.
Wie lagerst du Yautia am besten?
Bewahre ungeschälte Yautia trocken, dunkel und luftig auf, nicht im Kühlschrank. Geschälte Stücke kannst du abgedeckt im Kühlschrank kurz aufbewahren oder blanchiert beziehungsweise gekocht einfrieren.
Zu welchen Gerichten passt Yautia?
Sie passt in Suppen und Eintöpfe, etwa in karibische Knollengemüsesuppen, und schmeckt als Püree oder Beilage zu Bohnen und geschmortem Fleisch. In der puertoricanischen Küche wird sie auch für Pasteles verwendet.
Was kannst du statt Yautia verwenden?
Taro oder Yamswurzel eignen sich in gekochten Suppen und Eintöpfen; Kartoffeln sind ein einfacher Ersatz für Püree oder gebratene Beilagen. Gare den Ersatz jeweils, bis er weich ist, denn die Garzeit kann abweichen.
Ist Yautia nährstoffreicher als Taro?
Das hängt vom Nährstoff ab: Yautia liefert 598 mg Kalium je 100 g, während tahitianischer Taro 6,91 g Kohlenhydrate je 100 g enthält, verglichen mit 22 g in Yautia. Die Namen bezeichnen zudem unterschiedliche Knollen.
Quelle: USDA FoodData Central 169401 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
