Toulouser Bratwurst

Sie besteht meist aus grob gehacktem Schweinefleisch und wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Anders als viele feine Bratwürste hat sie eine kräftige, rustikale Struktur.

Brate sie bei mittlerer Hitze in wenig Öl und wende sie regelmäßig; rechne mit etwa 12 bis 15 Minuten. Stich die Haut nicht an, damit der Fleischsaft in der Wurst bleibt, und gare sie vollständig durch.

Ja. Grille sie bei mittlerer, indirekter Hitze und wende sie regelmäßig, bis sie durchgegart ist; über starker direkter Glut wird die Haut schnell dunkel, während das Innere noch roh sein kann.

Besonders bekannt ist sie als Zutat für Cassoulet, einen langsam geschmorten französischen Bohneneintopf. Du kannst sie auch mit Linsen, weißen Bohnen oder geschmortem Kohl servieren.

Bewahre sie gut verpackt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und verbrauche sie möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen. Gegarte Reste gehören rasch abgekühlt und abgedeckt in den Kühlschrank.

Ja. Friere sie portionsweise gut verpackt ein und taue sie über Nacht im Kühlschrank auf. Einmal aufgetaute rohe Wurst solltest du vollständig durchgaren und nicht erneut roh einfrieren.

Für Cassoulet passt frische Schweinsbratwurst gut; sie ist meist feiner gewürzt und kann eine andere Konsistenz haben. Nimm eine grobe frische Bratwurst, wenn du eine ähnliche herzhafte Einlage möchtest.

Merguez wird typischerweise mit Chili und Gewürzen wie Kreuzkümmel kräftiger und schärfer gewürzt; Toulouser Bratwurst schmeckt meist milder nach Schweinefleisch und Pfeffer. Beide eignen sich zum Grillen, verändern aber den Charakter eines Gerichts deutlich.