Tomatensalat

Nimm vollreife, aromatische Tomaten, die auf leichten Druck nachgeben, aber nicht mehlig oder matschig sind. Fleischtomaten lassen sich gut in Scheiben schneiden; kleine Tomaten kannst du halbieren.

Salz zieht Wasser aus den Tomaten. Salze den Salat deshalb erst kurz vor dem Essen, wenn du ihn nicht wässrig magst; für mehr Geschmack passen außerdem Pfeffer, Essig und gutes Öl.

Du kannst Tomaten und Kräuter vorher schneiden, aber bewahre sie getrennt vom Dressing auf. Mische alles erst kurz vor dem Servieren, damit die Tomaten nicht zu viel Saft abgeben.

Stelle Reste zugedeckt in den Kühlschrank und iss sie möglichst am nächsten Tag. Durch Salz und Dressing werden die Tomaten mit der Zeit weich und wässrig; lass den Salat nicht längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen.

Tomatensalat passt zu gegrilltem Gemüse, Brot, Kartoffeln und Gerichten mit Käse. Mit Mozzarella und Basilikum wird daraus ein Caprese-Salat; rote Zwiebeln oder Gurken passen ebenfalls gut.

Wenn du etwas Ähnliches mit mehr Biss suchst, passt Tomaten-Gurken-Salat. Für einen Salat ohne Tomaten kannst du Gurkensalat zubereiten; für eine sättigendere Beilage eignet sich Kartoffelsalat.

Laut den angegebenen Rezeptwerten hat Tomaten-Gurken-Salat mit 42 kcal pro 100 g weniger Energie als Tomatensalat mit 54 kcal pro 100 g. Wie groß der Unterschied ausfällt, hängt vor allem vom Dressing ab.