Wissen, was auf dem Teller ist
Soda-Brot
Kalorien und Nährwerte
mit weißem Mehl, hausgemacht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 261 kcal —
- Eiweiß 7,6 g 15%
- Kohlenhydrate 57 g 21%
- Fett 1,6 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,7 g 4%
- Ballaststoffe 2,7 g 10%
- Zucker 2,3 g —
- Natrium 150 mg 7%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 8 µg 1%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin E 0,42 mg 3%
- Thiamin (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 1,2 mg 8%
- Pantothensäure (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Biotin (B7) 2,4 µg 8%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 0,3 µg 13%
Mineralstoffe
- Calcium 114 mg 9%
- Eisen 1,3 mg 7%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 116 mg 9%
- Kalium 282 mg 6%
- Zink 0,6 mg 5%
- Kupfer 0,1 mg 11%
- Mangan 0,48 mg 21%
- Selen 2 µg 4%
- Jod 12 µg 8%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 261 | 7,6 g | 57 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 131 | 3,8 g | 29 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 392 | 11 g | 86 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 522 | 15 g | 115 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 653 | 19 g | 143 g | 4 g |
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Fragen zu Soda-Brot
Wie backst du Soda-Brot ohne Hefe?
Vermische Mehl mit Natron und Salz und rühre Buttermilch nur so lange ein, bis ein weicher Teig entsteht. Forme einen Laib, schneide ein Kreuz ein und backe ihn bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 bis 45 Minuten; fertig ist er, wenn er beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Kannst du Buttermilch im Soda-Brot ersetzen?
Ja: Verrühre Milch mit etwas Zitronensaft oder Essig und lass sie fünf bis zehn Minuten stehen, bis sie leicht gerinnt. Die Säure reagiert mit dem Natron und lockert den Teig; nimm ungefähr dieselbe Menge wie bei der Buttermilch.
Warum wird Soda-Brot eingeschnitten?
Das Kreuz lässt die Hitze bis in die Mitte des dichten Laibs gelangen und hilft ihm, gleichmäßig aufzureißen. Es ist außerdem ein traditionelles Merkmal irischen Sodabrots.
Wie solltest du Soda-Brot aufbewahren?
Wickle es nach dem vollständigen Abkühlen in ein sauberes Tuch oder lege es in einen Brotkasten. Es schmeckt frisch am besten und trocknet vergleichsweise schnell aus; für längere Aufbewahrung frierst du es portionsweise ein.
Kannst du Soda-Brot einfrieren und wieder aufbacken?
Ja. Friere den abgekühlten Laib ganz oder in Scheiben luftdicht verpackt ein; Scheiben kannst du direkt toasten, einen ganzen Laib lässt du auftauen und erwärmst ihn kurz bei 160 °C.
Wozu passt Soda-Brot besonders gut?
Dicke Scheiben passen zu Butter, kräftigem Käse oder Räucherlachs und eignen sich zum Auftunken von Suppe oder Eintopf. Mit Marmelade schmeckt es auch zum Frühstück.
Was unterscheidet Soda-Brot von Hefebrot?
Soda-Brot wird mit Natron und einer sauren Flüssigkeit gelockert, nicht mit Hefe; deshalb muss der Teig nicht gehen und sollte nur kurz vermischt werden. Zu langes Kneten macht den Laib eher fest.
Quelle: CoFID (UK) 11-1117 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
