Seegurke

Nein. Die Seegurke ist ein wirbelloses Meerestier aus dem Stamm der Stachelhäuter; die Gurke ist eine Pflanze. Gemeinsam ist ihnen vor allem der längliche Körper.

Spüle sie ab und weiche sie ein bis zwei Tage im Kühlschrank in reichlich Wasser ein; wechsle das Wasser mehrmals. Koche sie anschließend, bis sie weich ist, und entferne gegebenenfalls Innereien und harte Teile. Die genaue Garzeit hängt davon ab, wie dick und trocken das Stück ist.

Ihr Eigengeschmack ist mild und leicht meerig; besonders auffällig ist die weiche, elastische bis fast gelatinöse Konsistenz. Deshalb nimmt sie beim Schmoren gut die Aromen von Brühe, Ingwer, Knoblauch oder Sojasauce auf.

Sie wird häufig geschmort, etwa mit Pilzen und einer würzigen Sauce, oder in Suppen und Brühen mitgekocht. Gib sie erst nach dem Einweichen und Weichkochen in das Gericht, damit sie die übrigen Aromen aufnehmen kann.

Lagere sie trocken, kühl und gut verschlossen, damit sie keine Feuchtigkeit zieht. Eingeweichte oder gekochte Seegurke gehört abgedeckt in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Getrocknete Seegurke muss vor dem Essen eingeweicht und gegart werden. Auch frische Seegurke wird üblicherweise gründlich gereinigt und gekocht oder geschmort, nicht roh serviert.

Eine Menge von 100 g enthält 13 g Eiweiß. Seegurke wird allerdings meist als Bestandteil eines Gerichts gegessen und nicht unbedingt in einer Portion dieser Größe.