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Schwarzer Pfeffer
Kalorien und Nährwerte
schwarz
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 251 kcal —
- Eiweiß 10 g 21%
- Kohlenhydrate 39 g 14%
- Fett 3,3 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 1,4 g 7%
- Ballaststoffe 25 g 90%
- Zucker 0,6 g —
- Natrium 20 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 27 µg 3%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1 mg 7%
- Vitamin K 164 µg 136%
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 14%
- Niacin (B3) 1,1 mg 7%
- Pantothensäure (B5) 1,4 mg 28%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 17 µg 4%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 11,3 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 443 mg 34%
- Eisen 9,7 mg 54%
- Magnesium 171 mg 41%
- Phosphor 158 mg 13%
- Kalium 1329 mg 28%
- Zink 1,2 mg 11%
- Kupfer 1,3 mg 148%
- Mangan 12,8 mg 554%
- Selen 4,9 µg 9%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 251 | 10 g | 39 g | 3,3 g |
| 1 Portion | 2,3 g | 6 | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 2 Portionen | 4,6 g | 12 | 0,5 g | 1,8 g | 0,1 g |
| ½ Portion | 1,2 g | 3 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 Portionen | 6,9 g | 17 | 0,7 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 4 Portionen | 9,2 g | 23 | 1 g | 3,6 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 5,2 g | 19 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 377 | 16 g | 58 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 502 | 21 g | 77 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 628 | 26 g | 97 g | 8,2 g |
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Fragen zu Schwarzer Pfeffer
Wann solltest du schwarzen Pfeffer zugeben?
Für kräftiges Aroma gib frisch gemahlenen Pfeffer meist erst gegen Ende der Garzeit dazu; langes Mitkochen lässt seine flüchtigen Duftstoffe verfliegen. Ganze Körner dürfen dagegen in Brühen und Schmorgerichten von Anfang an mitziehen.
Wie mahlst du schwarzen Pfeffer am besten?
Eine Pfeffermühle liefert frisch gemahlene Körner mit deutlich mehr Duft als lange gelagertes Pulver. Für Marinaden oder eine Pfefferkruste kannst du die Körner auch im Mörser grob zerstoßen.
Wie bewahrst du schwarzen Pfeffer auf?
Lagere ganze Körner luftdicht, trocken und dunkel; so behalten sie ihr Aroma länger als gemahlener Pfeffer. Kaufe gemahlenen Pfeffer lieber in kleinen Mengen und halte ihn von Herd, Dampf und direkter Sonne fern.
Zu welchen Gerichten passt schwarzer Pfeffer?
Er würzt Suppen, Saucen, Eier, Gemüse und Fleisch; frisch gemahlen gehört er auch klassisch auf Pasta cacio e pepe. Mit Erdbeeren oder dunkler Schokolade setzt eine kleine Prise einen überraschend würzigen Akzent.
Kannst du weißen Pfeffer statt schwarzem verwenden?
Ja, besonders in hellen Saucen und Kartoffelpüree, wo dunkle Pfefferpunkte stören könnten. Weißer Pfeffer schmeckt meist erdiger und weniger frisch-fruchtig; starte mit etwas weniger und würze dann nach.
Ist frisch gemahlener schwarzer Pfeffer aromatischer als gemahlener?
Meist ja: Beim Mahlen werden die ätherischen Öle freigesetzt, die sich im Pulver mit der Zeit verflüchtigen. Ganze Körner halten ihr Aroma deutlich länger und lassen sich direkt vor dem Servieren mahlen.
Wie wird schwarzer Pfeffer hergestellt?
Schwarzer Pfeffer stammt von den unreifen Früchten der tropischen Pfefferpflanze. Die geernteten Körner werden getrocknet; dabei schrumpft und dunkelt ihre Schale, bevor sie ganz verkauft oder gemahlen werden.
Wie viel schwarzer Pfeffer ist eine übliche Portion?
Ein Teelöffel gemahlener Pfeffer wiegt etwa 2,3 g und reicht oft zum Würzen mehrerer Portionen. Er liefert pro 100 g 25 g Ballaststoffe, doch in üblichen Würzmengen trägt er nur wenig zur täglichen Aufnahme bei.
Quelle: USDA FoodData Central 170931 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
