Wissen, was auf dem Teller ist
Frischer Schnittlauch
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 27 kcal —
- Eiweiß 3,3 g 7%
- Kohlenhydrate 1,9 g 1%
- Fett 0,7 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 2,5 g 9%
- Zucker 1,9 g —
- Natrium 3 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 435 µg 48%
- Vitamin C 58 mg 64%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,21 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 0,7 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamin B6 0,14 mg 8%
- Folat (B9) 105 µg 26%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 92 mg 7%
- Eisen 1,6 mg 9%
- Magnesium 42 mg 10%
- Phosphor 58 mg 5%
- Kalium 296 mg 6%
- Zink 0,6 mg 5%
- Kupfer 0,16 mg 18%
- Mangan 0,37 mg 16%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 3,3 g | 1,9 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,7 g | 1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 5 g | 2,9 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 6,6 g | 3,8 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 8,3 g | 4,8 g | 1,8 g |
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Fragen zu Frischer Schnittlauch
Wie schneidest du Schnittlauch am besten?
Wasch die Halme und tupf sie gründlich trocken, bevor du sie mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere in feine Röllchen schneidest. Ein stumpfes Messer quetscht die Halme und lässt sie schneller matschig wirken.
Wann gibst du Schnittlauch beim Kochen dazu?
Gib ihn erst kurz vor dem Servieren dazu: Langes Mitkochen lässt sein feines Zwiebelaroma verfliegen und die grüne Farbe verblassen. Für warme Gerichte kannst du ihn direkt unter Kartoffeln, Rührei oder Suppe heben.
Wie bewahrst du frischen Schnittlauch auf?
Wickle die Halme locker in ein leicht feuchtes Küchentuch und leg sie in den Kühlschrank. Wasch sie erst kurz vor dem Verwenden, damit sie nicht vorzeitig welk werden.
Kannst du Schnittlauch einfrieren?
Ja. Wasch und trockne ihn sorgfältig, schneide ihn in Röllchen und friere sie portionsweise ein; gefroren kannst du sie direkt in warme Speisen geben. Nach dem Auftauen ist Schnittlauch meist weich und eignet sich weniger als Garnitur.
Wozu passt Schnittlauch besonders gut?
Er passt zu Quark, Kräuterbutter, Kartoffeln, Rührei und klaren Suppen. Für Schnittlauchquark rührst du die Röllchen kurz vor dem Essen unter Quark und würzt mit Salz und Pfeffer.
Was kannst du statt Schnittlauch verwenden?
Für einen ähnlichen Zwiebelgeschmack eignet sich der fein geschnittene grüne Teil einer Frühlingszwiebel; er schmeckt kräftiger und ist weniger zart. Petersilie ersetzt eher die frische Kräuternote, nicht den zwiebeligen Geschmack.
Kannst du die Blüten von Schnittlauch essen?
Ja, die kleinen violetten Blüten sind essbar und eignen sich als würzige Garnitur für Salate oder Quark. Zupf sie in einzelne Blüten, statt den ganzen Blütenkopf auf einmal über das Gericht zu geben.
Quelle: CoFID (UK) 13-887 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
