Russischer Salat

Typisch sind gekochte Kartoffeln, Möhren, Erbsen, Gewürzgurken und Mayonnaise; oft kommen hart gekochte Eier dazu. Schneide alles in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel, damit jede Gabel einen ausgewogenen Bissen ergibt.

Koche die Kartoffeln mit Schale je nach Größe etwa 20–25 Minuten und die Möhren geschält etwa 10–15 Minuten in leicht siedendem Wasser. Lass beides vollständig abkühlen, bevor du es würfelst und mit der Mayonnaise vermischst.

Fülle ihn abgedeckt in ein sauberes Gefäß und bewahre ihn bei höchstens 5 °C auf; innerhalb von zwei Tagen solltest du ihn essen. Bei Wärme, etwa auf einem Buffet, lass ihn nicht länger als zwei Stunden stehen.

Er schmeckt als kalte Beilage zu gebratenem Fleisch, Fisch oder gegrilltem Gemüse und passt auch auf ein Buffet. Mit Brot oder Baguette wird er zu einer einfachen kalten Mahlzeit.

Russischer Salat enthält neben Kartoffeln meist Möhren, Erbsen und Gewürzgurken; Kartoffelsalat besteht häufig überwiegend aus Kartoffeln und wird je nach Rezept mit Mayonnaise oder einer Brühe-Essig-Mischung angemacht. Die genaue Zusammensetzung ist nicht festgelegt.

Der Name wird oft mit dem Olivier-Salat verbunden, der im 19. Jahrhundert in Moskau bekannt wurde. Die heute verbreitete Version ist meist einfacher zusammengestellt als die frühen Rezepte.