Wissen, was auf dem Teller ist
Rotwein
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 69 kcal —
- Eiweiß 0,2 g 0%
- Kohlenhydrate 0,3 g 0%
- Fett 0 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,3 g —
- Natrium 10 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 0,09 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Biotin (B7) 2 µg 7%
- Folat (B9) 0,2 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 5,7 mg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 8 mg 1%
- Eisen 0,75 mg 4%
- Magnesium 11 mg 3%
- Phosphor 10 mg 1%
- Kalium 100 mg 2%
- Zink 0,12 mg 1%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Selen 0,08 µg 0%
- Jod 0,74 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 0,2 g | 0,3 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 103 | 0,3 g | 0,5 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 137 | 0,4 g | 0,6 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 171 | 0,5 g | 0,8 g | 0 g |
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Fragen zu Rotwein
Welcher Rotwein eignet sich zum Kochen?
Nimm einen trockenen Rotwein, den du auch trinken würdest: Er sollte fruchtig und nicht übermäßig holzig oder süß schmecken. Für Schmorgerichte passen kräftige Sorten, für leichte Soßen eher fruchtige, weniger tanninreiche Weine.
Wie lange sollte Rotwein in einer Soße köcheln?
Gib ihn nach dem Anbraten zum Ablöschen in den Topf und lass ihn einige Minuten sprudelnd einkochen, bevor Brühe oder Sahne dazukommen. So verliert die Soße den rohen Weingeschmack und wird konzentrierter; bei Schmorgerichten köchelt der Wein anschließend mit dem Fleisch weiter.
Zu welchen Gerichten passt Rotwein?
Kräftiger Rotwein passt gut zu Rinderschmorbraten, Lamm und Pilzgerichten; leichtere, fruchtige Sorten harmonieren auch mit Tomatensoße oder gegrilltem Gemüse. Zu sehr scharfen Speisen wirkt viel Tannin oft herb.
Wie bewahrt man eine geöffnete Flasche Rotwein auf?
Verschließe die Flasche fest und stell sie in den Kühlschrank, auch wenn der Wein später bei Zimmertemperatur getrunken wird. Vor dem Servieren kannst du ihn wieder etwas wärmer werden lassen; Sauerstoff lässt den Geschmack nach und nach verblassen.
Muss Rotwein vor dem Trinken dekantiert werden?
Nicht jeder Rotwein muss dekantiert werden. Bei einem alten Wein kann vorsichtiges Umfüllen helfen, Bodensatz in der Flasche zu lassen; ein junger, kräftiger Rotwein gewinnt oft schon durch kurzes Stehen im Glas an Duft.
Wodurch kann man Rotwein beim Kochen ersetzen?
Für eine Soße kannst du Rotwein durch Brühe mit einem kleinen Schuss Rotweinessig ersetzen. Nimm nur wenig Essig und schmecke nach, denn er bringt deutlich mehr Säure als Wein.
Wie wird Rotwein hergestellt?
Für Rotwein vergären die Trauben meist zusammen mit ihren Schalen, aus denen Farbe und Gerbstoffe in den Saft übergehen. Nach dem Pressen reift der Wein je nach Stil im Tank oder im Holzfass.
Dürfen Hunde Rotwein trinken?
Nein. Alkohol ist für Hunde gefährlich; stell Gläser und offene Flaschen außer Reichweite und lass verschütteten Wein nicht auflecken.
Quelle: Frida (Denmark) 213 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
