Wissen, was auf dem Teller ist

Portwein

Kalorien und Nährwerte

153

Kalorienkcal pro 100 g

Protein0,1 g

Kohlenh.11 g

Fett0 g

Kalorienverteilung

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 153 kcal —
Eiweiß 0,1 g 0%
Kohlenhydrate 11 g 4%
Fett 0 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 11 g —
Natrium 4 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0 mg 0%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0 mg 0%
Riboflavin (B2) 0,01 mg 1%
Niacin (B3) 0,06 mg 0%
Vitamin B6 0,01 mg 1%
Folat (B9) 0,1 µg 0%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 5 mg 1%

Mineralstoffe

Calcium 4 mg 0%
Eisen 0,4 mg 2%
Magnesium 11 mg 3%
Phosphor 12 mg 1%
Kalium 95 mg 2%
Zink 0,21 mg 2%
Kupfer 0,08 mg 9%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 0,03 µg 0%
Jod 1,2 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.
100 g	100 g	153	0,1 g	11 g
50 g	50 g	77	0,1 g	5,6 g
150 g	150 g	230	0,2 g	17 g
200 g	200 g	307	0,2 g	22 g
250 g	250 g	383	0,3 g	28 g

Fragen zu Portwein

Was ist Portwein und wie wird er hergestellt?

Portwein ist ein aufgespriteter Wein aus dem Douro-Tal in Portugal. Während der Gärung wird Weindestillat zugesetzt; dadurch bleibt mehr natürliche Süße im Wein erhalten.

Wie serviert man Portwein am besten?

Ruby-Port schmeckt leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C, Tawny-Port bei etwa 12–14 °C. Ältere, gereifte Portweine kannst du vor dem Einschenken vorsichtig dekantieren, damit sich ein Bodensatz nicht im Glas verteilt.

Wie lange ist eine geöffnete Flasche Portwein haltbar?

Verschließe die Flasche gut und bewahre sie kühl und dunkel auf, am besten im Kühlschrank. Ruby-Port sollte innerhalb weniger Tage getrunken werden; ein Tawny-Port hält sich nach dem Öffnen meist länger, oft mehrere Wochen.

Wozu passt Portwein und in welchen Gerichten wird er verwendet?

Portwein passt zu kräftigem Käse, besonders zu Blauschimmelkäse, sowie zu Schokolade und Nüssen. In der Küche verfeinert er dunkle Saucen, Wildgerichte und Desserts; lass ihn in der Sauce einkochen, damit das Aroma bleibt und der Alkohol teilweise verdampft.

Was ist der Unterschied zwischen Ruby- und Tawny-Port?

Ruby-Port reift meist kürzer und behält seine kräftige rubinrote Farbe und fruchtige Aromen. Tawny-Port reift länger im Holzfass, wird dadurch heller und schmeckt oft nussiger und karamellartiger.

Kann man Portwein beim Kochen ersetzen?

Für dunkle Saucen kannst du trockenen Rotwein mit etwas Zucker oder Traubensaft verwenden; das ergibt aber nicht dieselbe Tiefe wie Portwein. In Desserts ist roter Traubensaft mit einem kleinen Schuss Balsamico eine alkoholfreie Alternative.

Wie unterscheiden sich roter und weißer Portwein?

Roter Portwein wird aus roten Trauben gemacht und reicht von fruchtigem Ruby bis zu gereiftem Tawny. Weißer Portwein entsteht aus weißen Trauben und schmeckt je nach Ausbau von trocken bis süß; gut gekühlt wird er auch als Aperitif serviert.

Quelle: Frida (Denmark) 273 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe