Pizzateig

Bei Raumtemperatur braucht Hefeteig meist etwa ein bis zwei Stunden, bis er deutlich aufgegangen ist. Für mehr Aroma kannst du ihn zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und vor dem Formen kurz temperieren.

Heize den Backofen samt Blech oder Pizzastein mindestens 30 Minuten auf höchster Temperatur vor. Belege den Teig sparsam und backe ihn direkt auf der heißen Fläche, bis der Rand gebräunt ist.

Ja: Teile ihn nach dem Gehen in Portionen, öle sie leicht ein und friere sie luftdicht verpackt ein. Taue den Teig über Nacht im Kühlschrank auf und lass ihn vor dem Ausziehen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Lege ihn in eine leicht geölte, gut verschlossene Schüssel, damit er nicht austrocknet und sich ausbreitet. Verarbeite ihn innerhalb von etwa zwei Tagen; geht er stark auf, drücke ihn vorsichtig zurück.

Klassisch sind Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum; auch Pilze, Oliven, Gemüse oder Salami passen. Nasse Zutaten wie Mozzarella gut abtropfen lassen, sonst wird der Boden weich.

Ja. Backpulver macht einen schnellen, eher brotartigen Boden; dafür den Teig zügig verarbeiten und nicht aufgehen lassen. Für die typische elastische, luftige Pizza ist Hefeteig die bessere Wahl.

Pizzateig ist die formbare rohe Masse, während Pizzaboden meist einen bereits geformten, oft vorgebackenen Boden bezeichnet. Ein Pizzaboden enthält pro 100 g 290 kcal und 57,5 g Kohlenhydrate; Pizzateig enthält 240 kcal und 44 g Kohlenhydrate.

Lieber nicht: Rohes Mehl kann Keime enthalten, und Hefeteig ist ungebacken schwer verdaulich. Probier den Teig erst, wenn er vollständig durchgebacken ist.