Wissen, was auf dem Teller ist
Pinienkerne
Kalorien und Nährwerte
getrocknet
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 675 kcal —
- Eiweiß 17 g 33%
- Kohlenhydrate 9,8 g 4%
- Fett 62 g 79%
- Gesättigte Fettsäuren 4,3 g 22%
- Ballaststoffe 6,4 g 23%
- Zucker 4,9 g —
- Natrium 1,3 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 0,8 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 11,9 mg 79%
- Vitamin K 4,9 µg 4%
- Thiamin (B1) 0,49 mg 40%
- Riboflavin (B2) 0,26 mg 20%
- Niacin (B3) 3,3 mg 21%
- Pantothensäure (B5) 0,41 mg 8%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Biotin (B7) 17,1 µg 57%
- Folat (B9) 63,4 µg 16%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 55,8 mg 10%
Mineralstoffe
- Calcium 9,9 mg 1%
- Eisen 4,9 mg 27%
- Magnesium 205 mg 49%
- Phosphor 490 mg 39%
- Kalium 603 mg 13%
- Zink 5,8 mg 52%
- Kupfer 1,3 mg 144%
- Mangan 8,6 mg 374%
- Selen 1 µg 2%
- Jod 0 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 675 | 17 g | 9,8 g | 62 g |
| 50 g | 50 g | 338 | 8,3 g | 4,9 g | 31 g |
| 150 g | 150 g | 1013 | 25 g | 15 g | 93 g |
| 200 g | 200 g | 1350 | 33 g | 20 g | 124 g |
| 250 g | 250 g | 1688 | 41 g | 25 g | 155 g |
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Fragen zu Pinienkerne
Wie röstest du Pinienkerne, ohne dass sie verbrennen?
Röste sie ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten und schwenke die Pfanne häufig. Nimm sie heraus, sobald sie goldgelb duften: Durch die Resthitze bräunen sie noch nach.
Wann kommen Pinienkerne ins Pesto?
Röste sie zuerst kurz an und püriere sie dann mit Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl. Für einen frischeren, grüneren Geschmack kannst du sie auch ungeröstet verwenden.
Wie bewahrst du Pinienkerne am besten auf?
Wegen ihres hohen Fettgehalts werden sie leicht ranzig. Fülle sie luftdicht ab und lagere sie kühl und dunkel; für längere Aufbewahrung kannst du sie einfrieren.
Woran erkennst du, dass Pinienkerne ranzig sind?
Frische Pinienkerne riechen mild und nussig. Riechen sie alt, stechend oder nach Farbe und schmecken bitter oder seifig, solltest du sie nicht mehr essen.
Wodurch kannst du Pinienkerne im Pesto ersetzen?
Mandeln oder Cashewkerne eignen sich gut; Walnüsse schmecken kräftiger und leicht herb. Röste den Ersatz ebenfalls kurz an, damit sein Aroma besser zur Geltung kommt.
Sind Pinienkerne echte Nüsse?
Botanisch sind es Samen aus den Zapfen bestimmter Kiefern, keine echten Nüsse. Trotzdem können sie allergische Reaktionen auslösen; bei einer bekannten Nuss- oder Samenallergie ist also Vorsicht angebracht.
Was liefern Pinienkerne besonders an Mineralstoffen?
Pinienkerne sind reich an Mangan und Kupfer und enthalten außerdem viel Magnesium: 61,5 mg Magnesium pro 30 g.
Quelle: Frida (Denmark) 806 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
