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Pecorino-Käse
Kalorien und Nährwerte
aus Schafmilch
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 383 kcal —
- Eiweiß 26 g 51%
- Kohlenhydrate 1 g 0%
- Fett 31 g 40%
- Gesättigte Fettsäuren 22 g 110%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 1890 mg 82%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 139 µg 15%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,73 mg 5%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,47 mg 36%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folat (B9) 7 µg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 1160 mg 89%
- Eisen 1,4 mg 8%
- Phosphor 675 mg 54%
- Kalium 94 mg 2%
- Zink 3,5 mg 32%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 383 | 26 g | 1 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 192 | 13 g | 0,5 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 575 | 38 g | 1,5 g | 47 g |
| 200 g | 200 g | 766 | 51 g | 2 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 958 | 64 g | 2,5 g | 78 g |
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Fragen zu Pecorino-Käse
Woraus wird Pecorino-Käse gemacht?
Pecorino wird aus Schafsmilch hergestellt; sein Name geht auf „pecora“, das italienische Wort für Schaf, zurück. Je nach Reifezeit ist er weich und mild oder fest und kräftig.
Wie verwendest du Pecorino in Pasta?
Reibe ihn fein über Pasta oder rühre ihn abseits der Hitze unter die Sauce, damit er gleichmässig schmilzt. Für Cacio e pepe wird er mit Nudelwasser und schwarzem Pfeffer zu einer cremigen Sauce verrührt.
Kannst du Pecorino zum Überbacken verwenden?
Ja. Gerieben eignet er sich für Aufläufe und Gemüse aus dem Ofen; sein kräftiger Geschmack kommt besonders gut zur Geltung, wenn du ihn mit einem milderen Käse mischst.
Wie bewahrst du Pecorino-Käse am besten auf?
Wickle das Stück in Käsepapier oder Backpapier und lege es in den Kühlschrank. Eine angeschnittene Fläche kannst du zusätzlich locker abdecken; luftdicht verpackt staut sich Feuchtigkeit.
Kannst du Pecorino einfrieren?
Das geht am besten gerieben oder in kleinen Stücken, gut verpackt. Nach dem Auftauen kann die Textur bröseliger sein, deshalb eignet sich der Käse dann eher zum Kochen als für eine Käseplatte.
Was kannst du statt Pecorino nehmen?
Für Pasta ist Parmesan ein milderer Ersatz; gib ihn nach und nach dazu und koste, bevor du zusätzlich salzt. Wenn der kräftige Schafsmilchgeschmack wichtig ist, passt ein anderer gereifter Schafskäse besser.
Worin unterscheidet sich Pecorino Romano von Pecorino-Käse?
Pecorino Romano ist eine bestimmte, kräftig-würzige Sorte des Pecorino. Er enthält pro 100 g 409 kcal, während Pecorino-Käse 383 kcal enthält.
Ist Pecorino-Käse reich an Calcium?
Ja, Pecorino-Käse ist reich an Calcium: Eine Portion von 100 g enthält 1160 mg. Er ist ausserdem eine Quelle für Zink.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 12122 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
