Wissen, was auf dem Teller ist
Mohnsamen
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 525 kcal —
- Eiweiß 18 g 36%
- Kohlenhydrate 8,6 g 3%
- Fett 42 g 53%
- Gesättigte Fettsäuren 4,5 g 23%
- Ballaststoffe 20 g 70%
- Zucker 3 g —
- Natrium 26 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,8 mg 12%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,85 mg 71%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 0,9 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Folat (B9) 82 µg 21%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 8,8 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 1438 mg 111%
- Eisen 9,8 mg 54%
- Magnesium 347 mg 83%
- Phosphor 870 mg 70%
- Kalium 719 mg 15%
- Zink 7,9 mg 72%
- Kupfer 1,6 mg 181%
- Mangan 6,7 mg 292%
- Selen 13,5 µg 25%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 525 | 18 g | 8,6 g | 42 g |
| 1 Portion | 2,8 g | 15 | 0,5 g | 0,2 g | 1,2 g |
| 2 Portionen | 5,6 g | 29 | 1 g | 0,5 g | 2,3 g |
| ½ Portion | 1,4 g | 7 | 0,3 g | 0,1 g | 0,6 g |
| 3 Portionen | 8,4 g | 44 | 1,5 g | 0,7 g | 3,5 g |
| 4 Portionen | 11,2 g | 59 | 2 g | 1 g | 4,7 g |
| 50 g | 50 g | 263 | 9 g | 4,3 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 788 | 27 g | 13 g | 62 g |
| 200 g | 200 g | 1050 | 36 g | 17 g | 83 g |
| 250 g | 250 g | 1313 | 45 g | 22 g | 104 g |
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Fragen zu Mohnsamen
Muss ich Mohnsamen vor dem Backen mahlen?
Für Füllungen und saftige Teige solltest du sie mahlen: Ganze Samen geben ihr Aroma nur langsam ab und können beim Kauen hart wirken. Mahle sie möglichst kurz vor der Verwendung, denn das austretende Öl wird schnell ranzig.
Wie röste ich Mohnsamen, ohne dass sie verbrennen?
Gib sie ohne Öl in eine trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten, dabei ständig rühren. Sobald sie duften und leicht knistern, nimm die Pfanne vom Herd.
Für welche Gerichte eignen sich Mohnsamen?
Sie passen in Mohnkuchen, Germknödel und Strudel, aber auch auf Brötchen oder über Nudeln mit zerlassener Butter. Gemahlen und mit Milch oder Sahne zu einer Füllung gekocht, werden sie besonders aromatisch.
Wie bewahre ich Mohnsamen am besten auf?
Ganze Mohnsamen halten sich in einem gut verschlossenen Gefäß an einem kühlen, dunklen Ort länger als gemahlener Mohn. Gemahlenen Mohn solltest du luftdicht im Kühlschrank lagern und bald verbrauchen; riecht er bitter oder ranzig, wirf ihn weg.
Was kann ich statt Mohnsamen für eine Kuchenfüllung nehmen?
Für eine ähnlich nussige Füllung eignen sich gemahlene Mandeln oder Haselnüsse, allerdings schmeckt der Kuchen dann anders. Chiasamen oder Sesam können Mohn als Topping ersetzen, sind aber kein gleichwertiger Ersatz für eine Mohnfüllung.
Was ist der Unterschied zwischen Mohnsamen und Mohnöl?
Mohnsamen sind die ganzen oder gemahlenen Samen und bringen auch Biss und Bindung in Füllungen. Mohnöl wird aus ihnen gepresst und eignet sich vor allem für kalte Speisen oder zum Verfeinern; zum scharfen Anbraten ist es nicht gedacht.
Welche Nährstoffe stechen bei Mohnsamen besonders hervor?
Mohnsamen sind eine Quelle für Calcium und enthalten viel Ballaststoffe. Eine Portion von etwa einem Esslöffel liefert 1438 mg Calcium und 20 g Ballaststoffe.
Quelle: USDA FoodData Central 171330 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
