Wissen, was auf dem Teller ist
Meerrettichsoße
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 503 kcal —
- Eiweiß 1,1 g 2%
- Kohlenhydrate 9,1 g 3%
- Fett 51 g 65%
- Gesättigte Fettsäuren 8,2 g 41%
- Ballaststoffe 1 g 4%
- Zucker 9 g —
- Natrium 730 mg 32%
- Cholesterin 50 mg 17%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 17 µg 2%
- Vitamin C 0,2 mg 0%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 4,2 mg 28%
- Vitamin K 91,3 µg 76%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 3%
- Niacin (B3) 0,12 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0 mg 0%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folat (B9) 1 µg 0%
- Vitamin B12 0,09 µg 4%
- Cholin 38,4 mg 7%
Mineralstoffe
- Calcium 12 mg 1%
- Eisen 0,23 mg 1%
- Magnesium 6 mg 1%
- Phosphor 19 mg 2%
- Kalium 44 mg 1%
- Zink 0,17 mg 2%
- Kupfer 0,02 mg 2%
- Mangan 0,05 mg 2%
- Selen 2,2 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 503 | 1,1 g | 9,1 g | 51 g |
| 1 Portion | 5,6 g | 28 | 0,1 g | 0,5 g | 2,8 g |
| 2 Portionen | 11,2 g | 56 | 0,1 g | 1 g | 5,7 g |
| ½ Portion | 2,8 g | 14 | 0 g | 0,3 g | 1,4 g |
| 3 Portionen | 16,8 g | 85 | 0,2 g | 1,5 g | 8,5 g |
| 4 Portionen | 22,4 g | 113 | 0,2 g | 2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 252 | 0,5 g | 4,5 g | 25 g |
| 150 g | 150 g | 755 | 1,6 g | 14 g | 76 g |
| 200 g | 200 g | 1006 | 2,2 g | 18 g | 102 g |
| 250 g | 250 g | 1258 | 2,7 g | 23 g | 127 g |
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Fragen zu Meerrettichsoße
Wie machst du Meerrettichsoße selbst?
Schwitze Mehl in Butter an, rühre Brühe und Sahne nach und nach ein und lass die Soße etwa fünf Minuten sanft köcheln. Gib frisch geriebenen Meerrettich erst zum Schluss dazu – starkes Kochen lässt sein Aroma verfliegen.
Wozu passt Meerrettichsoße?
Klassisch schmeckt sie zu gekochtem Rindfleisch, etwa Tafelspitz, und zu Kartoffeln. Auch zu Räucherfisch oder gedünstetem Fisch bringt die Schärfe einen frischen Kontrast.
Kannst du Meerrettichsoße warm machen?
Ja: Erwärme sie bei kleiner Hitze und rühre dabei häufig um. Lass sie nicht sprudelnd kochen, besonders wenn sie Sahne oder frisch geriebenen Meerrettich enthält.
Wie bewahrst du selbst gemachte Meerrettichsoße auf?
Fülle sie abgekühlt in einen sauberen, verschlossenen Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Verbrauche die Soße innerhalb von zwei Tagen und erwärme nur die benötigte Menge.
Was ist der Unterschied zwischen Meerrettichsoße und Sahnemeerrettich?
Meerrettichsoße wird häufig als warme, gebundene Soße zu Fleisch oder Fisch serviert. Sahnemeerrettich ist meist eine kalte, streichfähige Beilage mit Sahne und eignet sich etwa zu Räucherfisch oder Roastbeef.
Wodurch kannst du Meerrettichsoße ersetzen?
Für eine kalte Beilage verrührst du geriebenen Meerrettich mit Quark oder Crème fraîche und etwas Zitronensaft. Zu gekochtem Rindfleisch passt auch eine Senfsoße, sie schmeckt jedoch anders und weniger typisch nach Meerrettich.
Wie bekommst du Meerrettichsoße milder?
Rühre etwas Sahne oder Crème fraîche ein und schmecke die Soße danach erneut ab. Bei selbst gemachter Soße kannst du außerdem zunächst weniger frisch geriebenen Meerrettich verwenden und nach und nach mehr hinzufügen.
Quelle: USDA FoodData Central 171833 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
