Mandarine

Ritze die Schale nahe dem Stielansatz mit dem Daumennagel ein und zieh sie in Streifen ab. Wenn du vorher die Frucht sanft auf der Arbeitsfläche rollst, lässt sich die Schale oft leichter lösen.

Eine reife Mandarine fühlt sich für ihre Größe schwer an und duftet fruchtig. Die Schale darf kleine grüne Stellen haben; sie sagen allein wenig über die Reife aus.

Bei Zimmertemperatur halten sie meist einige Tage, im Gemüsefach des Kühlschranks etwa ein bis zwei Wochen. Lagere sie trocken und luftig und nimm Früchte mit weichen oder schimmeligen Stellen sofort heraus.

Ja: Schäle sie, teile sie in Spalten und friere diese einzeln auf einem Blech vor, bevor du sie in einen Behälter gibst. Aufgetaut werden sie weich; gefrorene Spalten schmecken auch direkt als kalter Snack.

Die süß-säuerlichen Spalten passen in Obstsalat, zu Fenchel und Blattsalat oder zu Joghurt und Quark. Für einen herzhaften Salat ergänzen sie Nüsse und eine Vinaigrette mit etwas Senf.

Meist ja: In Obstsalat, Kuchen und Desserts lassen sich beide ähnlich einsetzen. Clementinen sind oft kernarm oder kernlos; bei Mandarinen solltest du die Spalten vor dem Servieren auf Kerne prüfen.

Beim Pressen bleibt der größte Teil der Ballaststoffe im Fruchtfleisch zurück: Mandarinensaft enthält pro 100 g nur 0,11 g Ballaststoffe, eine Mandarine 1,9 g. Für Saft brauchst du außerdem mehrere Früchte, während du eine Mandarine Stück für Stück isst.

Ja. Die dünnen weißen Fäden sind essbar und müssen nicht entfernt werden; sie sitzen zwischen Schale und Fruchtfleisch.