Wissen, was auf dem Teller ist
Leber mit Zwiebeln
Kalorien und Nährwerte
Rind- oder Kalbfleisch
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 129 kcal —
- Eiweiß 17 g 33%
- Kohlenhydrate 6,5 g 2%
- Fett 3,6 g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 1,7 g 8%
- Ballaststoffe 0,5 g 2%
- Zucker 1,8 g —
- Natrium 276 mg 12%
- Cholesterin 232 mg 77%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 4727 µg 525%
- Vitamin C 2,4 mg 3%
- Vitamin D 0,8 µg 4%
- Vitamin E 0,36 mg 2%
- Vitamin K 3,3 µg 3%
- Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 2,1 mg 161%
- Niacin (B3) 10,7 mg 67%
- Vitamin B6 0,68 mg 40%
- Folat (B9) 164 µg 41%
- Vitamin B12 50,7 µg 2111%
- Cholin 258 mg 47%
Mineralstoffe
- Calcium 12 mg 1%
- Eisen 3,9 mg 21%
- Magnesium 18 mg 4%
- Phosphor 309 mg 25%
- Kalium 277 mg 6%
- Zink 3,3 mg 30%
- Kupfer 8,9 mg 991%
- Selen 20,2 µg 37%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 17 g | 6,5 g | 3,6 g |
| 1 Portion | 143 g | 184 | 24 g | 9,3 g | 5,1 g |
| 2 Portionen | 286 g | 369 | 48 g | 19 g | 10 g |
| ½ Portion | 71,5 g | 92 | 12 g | 4,6 g | 2,6 g |
| 3 Portionen | 429 g | 553 | 72 g | 28 g | 15 g |
| 4 Portionen | 572 g | 738 | 95 g | 37 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 8,3 g | 3,2 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 25 g | 9,7 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 33 g | 13 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 42 g | 16 g | 9 g |
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Fragen zu Leber mit Zwiebeln
Wie brätst du Leber mit Zwiebeln, ohne dass sie zäh wird?
Brate die Zwiebeln zuerst bei mittlerer Hitze weich und goldbraun und nimm sie aus der Pfanne. Tupfe die Leberscheiben trocken, brate sie in heißem Fett je nach Dicke etwa 1–2 Minuten pro Seite und gib die Zwiebeln zum Schluss zurück; erst danach salzen.
Wie lange muss Leber mit Zwiebeln garen?
Dünne Scheiben brauchen in der heißen Pfanne meist nur wenige Minuten insgesamt. Schneide eine Scheibe an: Sie soll innen nicht mehr roh sein, aber noch saftig wirken; langes Braten macht Leber trocken und fest.
Welche Leber eignet sich für Leber mit Zwiebeln?
Kalbs- und Rinderleber schmecken kräftig, Kalbsleber meist milder und feiner. Schweineleber ist ebenfalls geeignet, schmeckt aber herzhafter; entferne vor dem Braten Häutchen und sichtbare Sehnen.
Was passt als Beilage zu Leber mit Zwiebeln?
Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln nehmen den Bratensaft gut auf. Auch Apfelspalten, die du kurz in derselben Pfanne anbrätst, passen mit ihrer Süße zu den kräftigen Zwiebeln und der Leber.
Kannst du Leber mit Zwiebeln aufwärmen?
Am besten schmeckt sie frisch, denn beim erneuten Erhitzen wird die Leber leicht trocken. Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ein bis zwei Tagen bei niedriger Hitze kurz erwärmen.
Welche Nährstoffe stechen bei Leber mit Zwiebeln hervor?
Sie ist eine Quelle für Eisen und enthält besonders viel Vitamin A sowie Vitamin B12: pro 100 g sind es 3,9 mg Eisen, 4727 µg Vitamin A und 50,7 µg Vitamin B12.
Quelle: FNDDS (USDA) 27460750 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
