Gurkensalat

Schneide die Gurke dünn, salze sie leicht und lass sie etwa 10 Minuten ziehen. Gieß die Flüssigkeit ab und drück die Scheiben vorsichtig aus, bevor du das Dressing zugibst.

Bei einer dünnschaligen Salatgurke reicht gründliches Waschen; die Schale gibt dem Salat Biss und Farbe. Eine dicke oder wachsige Schale kannst du teilweise oder ganz entfernen.

Verrühre saure Sahne oder Schmand mit etwas Essig, Salz, Pfeffer und Dill. Heb die Mischung erst kurz vor dem Servieren unter die Gurkenscheiben, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit ziehen.

Am besten schmeckt er frisch, weil die Gurken im Dressing rasch Wasser abgeben. Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages essen; vor dem Servieren einmal umrühren.

Er passt besonders gut zu Kartoffeln, gebratenem Fisch und Frikadellen. Auch zu kräftigen Gerichten wie Bratwurst oder Schnitzel bringt ein Gurkensalat mit Essig und Dill eine frische Note.

Für eine leichtere, säuerliche Variante nimm Naturjoghurt oder Quark und rühr ihn mit etwas Wasser glatt. Für ein veganes Dressing eignen sich ungesüßter Sojajoghurt oder Öl und Essig.

Du kannst die Gurke schneiden und das Dressing vorbereiten, aber bewahre beides getrennt im Kühlschrank auf. Misch es erst kurz vor dem Essen, damit die Gurken knackig bleiben.