Wissen, was auf dem Teller ist
Époisses
Kalorien und Nährwerte
aus Kuhmilch
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 286 kcal —
- Eiweiß 18 g 35%
- Fett 24 g 31%
- Gesättigte Fettsäuren 17 g 85%
- Zucker 0 g —
- Natrium 702 mg 31%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin K 1,7 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 1,2 mg 95%
- Niacin (B3) 0,57 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,18 mg 11%
- Vitamin B12 1,7 µg 71%
Mineralstoffe
- Calcium 120 mg 9%
- Eisen 0,21 mg 1%
- Magnesium 10 mg 2%
- Phosphor 220 mg 18%
- Kalium 140 mg 3%
- Zink 0,5 mg 5%
- Kupfer 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Jod 21 µg 14%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 18 g | – | 24 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 8,8 g | – | 12 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 26 g | – | 36 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 35 g | – | 48 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 44 g | – | 60 g |
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Fragen zu Époisses
Wie schmeckt Époisses?
Der Käse ist weich und cremig, mit kräftigem, würzigem Duft und einem salzigen, leicht fleischigen Geschmack. Die Rinde wird während der Reifung mit einer Salzlake und Marc de Bourgogne gewaschen.
Wie servierst du Époisses am besten?
Nimm ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, damit sein Inneres cremig wird und sich das Aroma entfaltet. Serviere ihn mit schlichtem Brot oder Baguette; ein kräftiger Burgunder passt ebenfalls dazu.
Kannst du Époisses im Ofen erwärmen?
Ja: Lass ihn in seiner Holzschachtel, entferne die Folie und erwärme ihn bei etwa calent?
Wie bewahrst du Époisses auf?
Bewahre ihn gut eingewickelt im Kühlschrank auf, am besten in seiner Schachtel, damit sein intensiver Geruch nicht auf andere Lebensmittel übergeht. Nimm nur die Menge heraus, die du servieren möchtest.
Kannst du die Rinde von Époisses mitessen?
Ja, die gewaschene Rinde ist essbar und gehört zum typischen kräftigen Aroma. Wenn dir ihr Geschmack zu intensiv ist, kannst du sie einfach abschneiden.
Worin unterscheidet sich Époisses von Pont-l’Évêque?
Beide sind französische Weichkäse mit gewaschener Rinde, doch Époisses ist meist deutlich cremiger und aromatisch intensiver. Pont-l’Évêque enthält pro 100 g 22,7 g Eiweiß, Époisses 18 g.
Ist Époisses pasteurisiert?
Époisses wird sowohl aus pasteurisierter als auch aus roher Kuhmilch hergestellt. Wenn dir das wichtig ist, achte beim Kauf auf die Angabe zur verwendeten Milch.
Welche Nährstoffe stechen bei Époisses hervor?
Époisses ist eine Quelle für Vitamin B2 und Vitamin B12; außerdem liefert er pro 100 g 18 g Eiweiß. Er enthält auch viel gesättigtes Fett: 17 g pro 100 g.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 12038 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
