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Coq au vin
Kalorien und Nährwerte
hausgemacht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 188 kcal —
- Eiweiß 11 g 22%
- Kohlenhydrate 3,3 g 1%
- Fett 11 g 14%
- Gesättigte Fettsäuren 4,2 g 21%
- Ballaststoffe 0,2 g 1%
- Zucker 0,4 g —
- Natrium 154 mg 7%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 55 µg 6%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,18 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niacin (B3) 2,6 mg 16%
- Pantothensäure (B5) 0,63 mg 13%
- Vitamin B6 0,15 mg 9%
- Biotin (B7) 3,2 µg 11%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 0,4 µg 17%
Mineralstoffe
- Calcium 14 mg 1%
- Eisen 1 mg 6%
- Magnesium 19 mg 5%
- Phosphor 88 mg 7%
- Kalium 286 mg 6%
- Zink 0,9 mg 8%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,1 mg 4%
- Selen 9 µg 16%
- Jod 6 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 11 g | 3,3 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 5,5 g | 1,7 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 17 g | 5 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 22 g | 6,6 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 28 g | 8,3 g | 28 g |
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Fragen zu Coq au vin
Was ist Coq au vin?
Coq au vin ist ein französisches Schmorgericht aus Hähnchen oder traditionell Hahn, der langsam in Rotwein mit Zwiebeln, Champignons und oft Speck gegart wird. Der Name bedeutet „Hahn in Wein“.
Welcher Wein eignet sich für Coq au vin?
Nimm einen trockenen Rotwein, den du auch gern trinken würdest; er sollte nicht süß oder stark im Holzton sein. Burgunder ist klassisch, doch ein anderer leichter bis mittelschwerer Rotwein passt ebenfalls.
Wie lange muss Coq au vin schmoren?
Brate die Hähnchenteile zuerst rundum an und schmorte sie dann zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 60–90 Minuten im Wein, bis das Fleisch zart ist. Bei Hahn kann die Schmorzeit deutlich länger sein.
Kann man Coq au vin am Vortag zubereiten?
Ja, das Gericht lässt sich gut am Vortag kochen: Beim Durchziehen verbinden sich die Aromen, und es schmeckt aufgewärmt oft noch runder. Rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren vollständig erhitzen.
Was passt als Beilage zu Coq au vin?
Baguette oder Kartoffelpüree nehmen die kräftige Weinsauce gut auf. Auch Salzkartoffeln oder breite Bandnudeln passen zu dem Schmorgericht.
Was ist der Unterschied zwischen Coq au vin und Hähnchen Jäger Art?
Coq au vin wird in Rotwein geschmort und hat dadurch eine dunkle, weinbetonte Sauce. Hähnchen Jäger Art wird meist mit Pilzen und einer helleren Sauce zubereitet; pro 100 g liefert es 78 kcal und 1,5 g Fett, Coq au vin 188 kcal und 11 g Fett.
Ist Coq au vin am nächsten Tag noch gut?
Ja. Bewahre Reste nach dem Abkühlen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von zwei bis drei Tagen; erhitze Fleisch und Sauce gründlich, bis alles dampfend heiß ist.
Kann man Coq au vin ohne Alkohol zubereiten?
Ja: Ersetze den Rotwein durch kräftige Hühnerbrühe und gib für Säure einen kleinen Schuss Rotweinessig oder etwas Zitronensaft dazu. Die typische Weinnote fehlt dann, aber das Gericht lässt sich weiterhin mit Zwiebeln und Pilzen schmoren.
Quelle: CoFID (UK) 19-486 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
