Aprikose

Reife Aprikosen duften fruchtig und geben bei leichtem Druck etwas nach. Lass harte, grünliche Früchte noch bei Zimmertemperatur liegen; stark weiche oder fleckige Aprikosen verderben schneller.

Ja, die Schale ist essbar. Wasch die Aprikose unter fließendem Wasser und reib sie trocken; zum Entsteinen schneidest du rundherum bis zum Kern und drehst die Hälften auseinander.

Noch harte Aprikosen lässt du bei Zimmertemperatur nachreifen. Reife Früchte legst du locker in den Kühlschrank und isst sie möglichst bald, denn Druckstellen und Feuchtigkeit lassen sie rasch verderben.

Ja. Halbier und entsteine sie, leg die Stücke mit etwas Abstand auf ein Blech und frier sie vor; danach kannst du sie in einen Gefrierbehälter füllen. Aufgetaute Aprikosen eignen sich besonders für Kompott, Kuchen und Smoothies.

Halbier und entsteine die Aprikosen, gib sie mit einem kleinen Schuss Wasser in einen Topf und lass sie zugedeckt etwa fünf bis acht Minuten sanft köcheln. Für eine glatte Füllung kannst du sie anschließend zerdrücken.

Frische Aprikosen passen in Obstkuchen, Tarte und Salate; halbierte Früchte kannst du auch grillen. In der österreichischen Küche sind Marillenknödel bekannt, und aus Aprikosen lassen sich außerdem Chutney und Konfitüre kochen.

Ja, Pfirsiche und Nektarinen kannst du in Kuchen, Kompott und Obstsalat meist im gleichen Gewicht verwenden. Schneid sie in ähnlich große Stücke wie die Aprikosen und entsteine sie vorher.

Iss die Kerne aus Aprikosensteinen nicht: Besonders bittere Kerne können beim Verzehr giftige Blausäure freisetzen. Bewahr ganze Steine außerdem außerhalb der Reichweite kleiner Kinder auf, da sie verschluckt werden können.