Zistite, čo máte na tanieri
vídeňský rezeň
Kalórie a výživové údaje
domáce
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 213 kcal —
- Bielkoviny 21 g 42%
- Sacharidy 13 g 5%
- Tuky 8,5 g 11%
- Nasýtené tuky 1,2 g 6%
- Vláknina 0,2 g 1%
- Cukry 0,7 g —
- Sodík 117 mg 5%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 13 µg 1%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 1,5 µg 8%
- Vitamín E 1,7 mg 11%
- Tiamín (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavín (B2) 0,2 mg 15%
- Niacín (B3) 5,3 mg 33%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,76 mg 15%
- Vitamín B6 0,44 mg 26%
- Biotín (B7) 2,6 µg 9%
- Folát (B9) 25 µg 6%
- Vitamín B12 1,6 µg 67%
Minerály
- Vápnik 27 mg 2%
- Železo 1 mg 6%
- Horčík 25 mg 6%
- Fosfor 225 mg 18%
- Draslík 328 mg 7%
- Zinok 2,2 mg 20%
- Meď 0,05 mg 6%
- Mangán 0,16 mg 7%
- Jód 14 µg 9%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 21 g | 13 g | 8,5 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 11 g | 6,7 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 32 g | 20 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 42 g | 27 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 53 g | 34 g | 21 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravine vídeňský rezeň
Z akého mäsa sa pripravuje pravý viedenský rezeň?
Pripravuje sa z teľacieho mäsa, najčastejšie z vykosteného stehna. Rezeň sa naklepe na tenko, obalí v múke, vajci a strúhanke a vypraží.
Ako vypražiť viedenský rezeň, aby bol obal nadýchaný a chrumkavý?
Použi panvicu s dostatkom rozpusteného prepusteného masla alebo oleja, aby rezeň v tuku voľne plával. Vyprážaj ho pri približne 170 °C, z každej strany asi 2–3 minúty, a panvicou jemne potriasaj; obal sa tak oddelí od mäsa a vytvorí typické vlnky.
Ako tenko treba naklepať mäso na viedenský rezeň?
Naklep ho medzi fóliami na hrúbku približne 3–4 mm, rovnomerne od stredu ku krajom. Netlač príliš prudko, aby sa mäso neroztrhlo a obal sa pri vyprážaní neodlupoval.
Ako spoznám v reštaurácii pravý viedenský rezeň?
Pravý viedenský rezeň je z teľacieho mäsa. Ak je pripravený z bravčového, ide o bravčový rezeň, aj keď sa podáva podobne.
Čo sa tradične podáva k viedenskému rezňu?
Klasickou prílohou je zemiakový šalát alebo zemiaky s petržlenovou vňaťou; často sa pridáva mesiačik citróna. V Rakúsku sa podáva aj s brusnicami.
Dá sa viedenský rezeň pripraviť v rúre namiesto vyprážania?
Dá, no obal nebude taký nadýchaný ako pri vyprážaní. Rezeň potri olejom, polož na mriežku alebo horúci plech a peč pri 220 °C približne 12–15 minút, v polovici ho obráť.
Ako zohriať viedenský rezeň, aby obal nezmäkol?
Najlepšie v rúre: polož ho na mriežku a zohrievaj pri 180 °C asi 8–10 minút. Mikrovlnná rúra obal zvlhčí a pripraví ho o chrumkavosť.
Ako dlho vydrží viedenský rezeň v chladničke?
Uvarený rezeň daj do chladničky najneskôr do dvoch hodín a uchovávaj ho v uzavretej nádobe; zjedz ho do 3–4 dní. Na dlhšie skladovanie ho zamraz, ideálne oddelený papierom od ďalších rezňov.
Zdroj: CoFID (UK) 19-641 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
