Zistite, čo máte na tanieri
Ustrica
Kalórie a výživové údaje
surová
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 62 kcal —
- Bielkoviny 7,8 g 16%
- Sacharidy 4,2 g 2%
- Tuky 1,5 g 2%
- Nasýtené tuky 0,4 g 2%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 160 mg 7%
- Cholesterol 30 mg 10%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 57 µg 6%
- Vitamín C 10,7 mg 12%
- Vitamín D 1 µg 5%
- Vitamín E 0,85 mg 6%
- Vitamín K 0 µg 0%
- Tiamín (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavín (B2) 0,19 mg 14%
- Niacín (B3) 1,8 mg 11%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamín B6 0,17 mg 10%
- Biotín (B7) 41 µg 137%
- Folát (B9) 12,5 µg 3%
- Vitamín B12 17,2 µg 717%
- Cholín 65 mg 12%
Minerály
- Vápnik 55 mg 4%
- Železo 3 mg 17%
- Horčík 32 mg 8%
- Fosfor 153 mg 12%
- Draslík 248 mg 5%
- Zinok 84,4 mg 767%
- Meď 7,9 mg 881%
- Mangán 0,33 mg 14%
- Selén 49,2 µg 89%
- Jód 60 µg 40%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 62 | 7,8 g | 4,2 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 3,9 g | 2,1 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 12 g | 6,3 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 123 | 16 g | 8,4 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 154 | 20 g | 11 g | 3,8 g |
Podobné potraviny
- Ustrica tichomorskásurové81 kcal / 100 g
- Ústrica americkádivoké, surové51 kcal / 100 g
- Ústrica európskasurové54 kcal / 100 g
- Ustrica jedláz akvakultúry, surová47 kcal / 100 g
- Pštrosia ústricasurové125 kcal / 100 g
- Ustricesurové65 kcal / 100 g
- Ústricusuurové, vážené s ustrícami9 kcal / 100 g
- Sleďsurový81 kcal / 100 g
- Hliva ustricovásurové33 kcal / 100 g
- Slávkazmiešané druhy, surové86 kcal / 100 g
Otázky o potravine Ustrica
Ako spoznáš čerstvú ustricu?
Živá ustrica má pevne zatvorenú lastúru; ak je pootvorená, poklep po nej — mala by sa zavrieť. Vyhoď kusy s prasknutou lastúrou alebo tie, ktoré po otvorení nepríjemne zapáchajú.
Ako otvoriť ustricu bez poranenia?
Použi krátky pevný nôž na ustrice a hrubú utierku alebo rukavicu. Ustricu polož plochou stranou nahor, špičku noža zasuň pri pánte, pootoč, prerež sval a drž lastúru vodorovne, aby nevytiekla šťava.
Ako dlho sa ustrice varia alebo pečú?
Ustrice v lastúre môžeš variť v pare približne 5–10 minút, kým sa otvoria; tie, ktoré zostanú zatvorené, vyhoď. Na grile alebo pod horúcim grilom peč ich, kým sa okraje skrútia a mäso je nepriehľadné.
Môžeš jesť ustrice surové?
Áno, surové ustrice sa bežne podávajú hneď po otvorení, často s citrónom alebo šalotkovým octom. Aj čerstvá surová ustrica však môže prenášať škodlivé mikroorganizmy; dôkladné tepelné spracovanie je bezpečnejšia voľba.
Ako skladovať živé ustrice?
Ulož ich do chladničky v otvorenej nádobe, prikryté vlhkou utierkou, plochou stranou nahor. Neponáraj ich do sladkej vody ani ich neuzatváraj do vzduchotesného obalu; čo najskôr ich skonzumuj.
S čím sa ustrice najčastejšie podávajú?
Surové ustrice sa často podávajú s citrónom, šalotkovou omáčkou mignonette alebo chrenom. Pečené ustrice sa hodia k cesnakovému maslu, strúhanke a petržlenovej vňati.
Aký je rozdiel medzi ustricou a slávkou?
Slávka má podlhovastú tmavú lastúru a po uvarení sa zvyčajne ľahko otvorí; ustrica má hrubšiu, nepravidelnejšiu lastúru a často sa otvára nožom. Slávka obsahuje 82,6 kcal a 11,9 g bielkovín na 100 g, ustrica 62 kcal a 7,8 g bielkovín.
Prečo sa ustrice často jedia v mesiacoch s písmenom r?
Ide o staré pravidlo z čias, keď sa ustrice v teplejších mesiacoch rýchlejšie kazili a počas rozmnožovania bývali mäkšie. Dnes ich možno bezpečne chovať a chladiť počas celého roka, no chuť a textúra sa môžu sezónne meniť.
Sú ustrice výživné?
Ustrice sú výrazným zdrojom zinku, medi, selénu a vitamínu B12. Na 100 g obsahujú 84,4 mg zinku a 17,2 µg vitamínu B12.
Zdroj: Frida (Denmark) 163 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
