thajská kokosová kari polievka

Na oleji krátko rozvoňaj červenú alebo zelenú kari pastu, prilej kokosové mlieko a vývar a pridaj kúsky kuracieho mäsa či tofu. Mäso nechaj v polievke jemne vrieť, kým nie je úplne uvarené; na záver ju dochuť limetkovou šťavou a rybou omáčkou.

Výborne sa hodia ryžové rezance: priprav ich podľa návodu zvlášť a vlož do misy až pri podávaní, aby v polievke príliš nezmäkli. Použiť môžeš aj pšeničné vaječné rezance.

Kokosové mlieko môžeš nahradiť nesladeným sójovým alebo ovseným nápojom na varenie, polievka však bude menej krémová a nebude mať kokosovú chuť. Na zahustenie rozmiešaj trochu škrobu v studenej vode a vmiešaj ho do horúcej polievky.

Pridaj viac kokosového mlieka alebo vývaru a kari pastu dávkuj po malých množstvách. Limetková šťava a trocha cukru chuť vyvážia, no pálivosť odstráni najmä zriedenie polievky.

V uzavretej nádobe ju v chladničke skladuj najviac tri dni. Pri ohrievaní ju priveď do dôkladného varu a občas premiešaj, pretože kokosová zložka sa môže od seba oddeliť.

Áno, zamraz ju po vychladnutí v porciách, najlepšie bez rezancov, ktoré by po rozmrazení zmäkli. Po rozmrazení ju pomaly ohrievaj a miešaj; ak sa kokosové mlieko oddelí, krátko ju prešľahaj.

Podávaj ju s ryžovými rezancami alebo jazmínovou ryžou a navrch pridaj koriander, jarnú cibuľku a mesiačik limetky. Ako sýtejšia verzia sa často pripravuje s kuracím mäsom, krevetami alebo tofu.

Často sa ňou dochucuje, no nie je nevyhnutná. Ak chceš polievku bez rybích zložiek, použi sójovú omáčku alebo soľ a skontroluj aj zloženie kari pasty.