Zistite, čo máte na tanieri
Teff
Kalórie a výživové údaje
varené
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 101 kcal —
- Bielkoviny 3,9 g 8%
- Sacharidy 17 g 6%
- Tuky 0,7 g 1%
- Vláknina 2,8 g 10%
- Sodík 8 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 0 µg 0%
- Tiamín (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavín (B2) 0,03 mg 3%
- Niacín (B3) 0,91 mg 6%
- Vitamín B6 0,1 mg 6%
- Folát (B9) 18 µg 5%
- Vitamín B12 0 µg 0%
Minerály
- Vápnik 49 mg 4%
- Železo 2,1 mg 11%
- Horčík 50 mg 12%
- Fosfor 120 mg 10%
- Draslík 107 mg 2%
- Zinok 1,1 mg 10%
- Meď 0,23 mg 25%
- Mangán 2,9 mg 124%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3,9 g | 17 g | 0,7 g |
| 1 porcia | 252 g | 255 | 9,8 g | 43 g | 1,6 g |
| 2 porcie | 504 g | 509 | 20 g | 86 g | 3,3 g |
| ½ porcie | 126 g | 127 | 4,9 g | 22 g | 0,8 g |
| 3 porcie | 756 g | 764 | 29 g | 129 g | 4,9 g |
| 4 porcie | 1008 g | 1018 | 39 g | 172 g | 6,6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,9 g | 8,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5,8 g | 26 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7,7 g | 34 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9,7 g | 43 g | 1,6 g |
Otázky o potravine Teff
Čo je teff?
Teff je drobnozrnná obilnina z rodu miličiek, pôvodom z Afrického rohu. Jeho zrnká sú také malé, že sa zvyčajne melú celé.
Ako uvariť teff ako prílohu?
Zrnká krátko nasucho opraž na panvici, zalej približne dvojnásobným množstvom vody a prikryté var na miernom ohni asi 15–20 minút, kým tekutinu vsiaknu. Potom ich nechaj pár minút dôjsť a načechraj vidličkou.
Ako sa z teffu pripravuje injera?
Na injera sa teffová múka zmieša s vodou a cesto sa nechá kvasiť, tradične niekoľko dní. Potom sa z neho na rozpálenej platni upečie mäkká, pórovitá placka, ktorá sa používa aj ako podklad a príbor k jedlu.
Je teff prirodzene bezlepkový?
Áno, teff neobsahuje lepok. Pri múke alebo hotových výrobkoch z teffu však sleduj upozornenie na možnú kontamináciu pri spracovaní, ak sa lepku potrebuješ vyhnúť úplne.
Ako skladovať teff a teffovú múku?
Celé zrná aj múku uchovávaj v dobre uzavretej nádobe na suchom, tmavom a chladnom mieste. Múku po otvorení spotrebuj skôr, pretože pomleté zrno ľahšie stráca čerstvosť.
Čím nahradiť teff v recepte?
Ako prílohu môžeš použiť quinou alebo pohánku, no zrná budú väčšie a výsledná štruktúra iná. Na injera teff nahraď ťažšie: iná múka nezopakuje jej typickú chuť ani pórovitosť.
Čo sa hodí k uvarenému teffu?
Uvarený teff podávaj podobne ako kašu či obilninovú prílohu: s dusenou zeleninou, strukovinami, hubami alebo výraznou omáčkou. Vďaka drobným zrnkám sa hodí aj do hustých polievok a raňajkovej kaše.
Aké živiny teff výraznejšie obsahuje?
Teff poskytuje 2,9 mg mangánu na 100 g a je zdrojom tiamínu, teda vitamínu B1. Obsahuje aj 3,9 g bielkovín na 100 g.
Zdroj: USDA FoodData Central 168918 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
