Zistite, čo máte na tanieri
Pektín
Kalórie a výživové údaje
nesladená, suchá zmes
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 325 kcal —
- Bielkoviny 0,3 g 1%
- Sacharidy 82 g 30%
- Tuky 0,3 g 0%
- Nasýtené tuky 0,1 g 0%
- Vláknina 8,6 g 31%
- Sodík 200 mg 9%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 0 µg 0%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 0 µg 0%
- Tiamín (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavín (B2) 0,06 mg 5%
- Niacín (B3) 0,01 mg 0%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamín B6 0,01 mg 1%
- Folát (B9) 1 µg 0%
- Vitamín B12 0 µg 0%
Minerály
- Vápnik 7 mg 1%
- Železo 2,7 mg 15%
- Horčík 1 mg 0%
- Fosfor 2 mg 0%
- Draslík 7 mg 0%
- Zinok 0,47 mg 4%
- Meď 0,42 mg 47%
- Mangán 0,07 mg 3%
- Selén 0 µg 0%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 325 | 0,3 g | 82 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 163 | 0,2 g | 41 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 488 | 0,5 g | 123 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 650 | 0,6 g | 164 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 813 | 0,8 g | 205 g | 0,8 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravine Pektín
Ako použiť pektín, aby sa v džeme neurobili hrudky?
Práškový pektín najprv premiešaj s trochou cukru a až potom ho za stáleho miešania vsyp do ovocia. Tak sa rovnomerne rozptýli; ďalej postupuj podľa návodu na obale, lebo rôzne druhy pektínu sa používajú odlišne.
Prečo džem s pektínom nestuhol?
Najčastejšie nesedí pomer pektínu, cukru a kyseliny alebo sa zmes nevarila podľa pokynov pre daný druh pektínu. Džem nechaj vychladnúť a skontroluj, či dosiahol správnu konzistenciu; pri ďalšom varení môže pomôcť citrónová šťava, ak ju recept odporúča.
Dá sa pektín použiť do džemu s menším množstvom cukru?
Áno, ale vyber pektín určený na nízky obsah cukru alebo bez pridaného cukru. Bežný pektín často potrebuje cukor a kyslosť ovocia, aby džem správne stuhol.
Ako zistiť, či je džem hotový, keď používam pektín?
Kvapni trochu horúceho džemu na vychladený tanier a nechaj chvíľu postáť; ak po prejdení prstom zostane cestička, zmes sa už dobre zahusťuje. Riaď sa však aj časom varenia uvedeným v recepte, pretože dlhé varenie môže zhoršiť tuhnutie.
Z čoho sa vyrába pektín?
Najčastejšie sa získava z citrusových šupiek alebo z jablčných výliskov, ktoré zostanú po lisovaní šťavy. Prirodzene sa nachádza aj v ovocí, najmä v šupkách a pevnejších, menej zrelých plodoch.
Môžem pektín nahradiť želatínou?
Nie v rovnakom pomere: pektín tuhne v ovocných zmesiach podľa obsahu cukru, kyseliny alebo vápnika, kým želatína vytvára inú, pružnejšiu štruktúru a potrebuje vychladenie. Na vegánsky džem je pektín vhodnejšia voľba.
Aký je rozdiel medzi práškovým a tekutým pektínom?
Používajú sa v odlišných fázach prípravy a nie sú zameniteľné v rovnakom množstve. Práškový pektín sa zvyčajne najprv rozmieša s cukrom; tekutý pridaj v okamihu určenom receptom alebo návodom na obale.
Ako skladovať otvorený pektín?
Prášok presyp alebo uzavri vo vzduchotesnej nádobe a drž ho v suchu, aby nenavlhol a nevytvoril hrudky. Tekutý pektín po otvorení uchovávaj podľa pokynov na obale.
Zdroj: Canadian Nutrient File 4301 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
