Paprika

Vyber si pevnú, hladkú papriku s lesklou šupkou a zelenou stopkou; mäkké miesta a vráskavá šupka naznačujú, že už vädne. Zelená býva menej sladká než červená, ktorá na rastline dozrievala dlhšie.

Celú papriku peč pri 220 °C približne 20–30 minút, občas ju otoč, kým šupka nesčernie a nenabehnú na nej pľuzgiere. Ešte horúcu ju zakry na 10 minút v mise; potom šupku stiahneš ľahšie.

Neumytú papriku ulož do zásuvky na zeleninu; zvyčajne vydrží približne týždeň. Na zamrazenie ju nakrájaj na pásiky alebo kocky, rozlož na tácku a po stuhnutí presyp do vrecka; rozmrazená zmäkne, preto sa hodí najmä do varených jedál.

Na plnenú papriku sa hodí zmes mletého mäsa, ryže a cibule alebo ryža so šošovicou a bylinkami. Naplnené papriky poukladaj do pekáča, podlej paradajkovou omáčkou a peč pri 180 °C asi 45–60 minút, kým zmäknú.

Papriku rozrež pozdĺžne, vyber jadrovník aj biele rebrá a opláchni ju. Do šalátu ju nakrájaj na tenké pásiky; na rovnomerné pečenie ju rozdeľ na ploché kusy podobnej veľkosti.

Do šalátu ju môžeš nahradiť chrumkavými pásikmi uhorky alebo mrkvy. V teplom jedle sa hodí cuketa; ak recept počíta so sladkou paprikou, čili paprička nie je rovnocenná náhrada, lebo je pálivá.

Semienka nie sú jedovaté, no bývajú tvrdšie a chuťovo menej príjemné, preto sa zvyčajne odstraňujú spolu s bielymi rebrami. Pri krájaní čili papričiek si nedotýkaj očí a po práci si umy ruky.