Obaľovaná kotleta so šunkou a syrom

Je to veľmi podobný pokrm: plátok mäsa sa naplní šunkou a syrom, preloží alebo zroluje a obalí. Cordon bleu sa najčastejšie pripravuje z teľacieho či kuracieho mäsa, no bravčová verzia je bežná.

Mäso narež do vrecka, okraje nechaj neporušené a otvor uzavri špáradlami. Plátky šunky a syra nedávaj až k okraju; obal v múke, vajci a strúhanke a pred vyprážaním nechaj kotletu asi 15 minút odpočívať v chlade.

Smaž ju na strednom ohni v dostatočnej vrstve oleja približne 4–5 minút z každej strany, podľa hrúbky. Potom skontroluj, či má mäso v strede aspoň 70 °C; ak obal hnedne prirýchlo, dopeč kotletu v rúre pri 180 °C.

Klasickou prílohou sú zemiaky — varené, opekané alebo vo forme hranolčekov. Ťažší vyprážaný pokrm dobre doplní kyslá uhorka, kapustový šalát alebo ľahký zeleninový šalát.

Áno. Potri ju alebo jemne postriekaj olejom a peč na plechu pri 200 °C približne 25–30 minút; v polovici pečenia ju otoč. Hotová je, keď je obal zlatistý a mäso v strede dosiahne 70 °C.

Šunku môžeš vynechať alebo nahradiť tenkým plátkom údeného mäsa. Namiesto syra, ktorý sa dobre taví, použi napríklad ementál či goudu; plnku však nepreplň, aby sa pri tepelnej úprave neroztrhla.

Po vychladnutí ju daj do uzavretej nádoby do chladničky a zjedz do 2–3 dní. Zohrej ju v rúre pri 180 °C, aby obal znovu skrehnel; v mikrovlnke býva mäkký.

Bravčový rezeň v trojobale je obyčajne iba obalený plátok mäsa, kým táto kotleta má vo vnútri šunku a syr. V porovnaní so 100 g bravčového rezňa v trojobale má 100 g rezňa 21,5 g bielkovín a 11,1 g tuku.