Gado-gado

Je to indonézske jedlo z blanšírovanej alebo uvarenej zeleniny, často aj tofu, tempehu a vajca, preliate hustou arašidovou omáčkou. Zvyčajne sa podáva pri izbovej teplote, nie ako horúca polievka.

Zeleninu uvar alebo blanšíruj po druhoch, aby zostala pevná a nebola rozvarená: zelené fazuľky potrebujú približne 4–6 minút, zemiaky 15–20 minút. Scedenú zeleninu môžeš krátko schladiť v studenej vode, aby si zachovala farbu.

Pražené arašidy rozdrv alebo rozmixuj s cesnakom, čili, tamarindovou šťavou a trochou vody; na dochutenie sa často pridáva sladká sójová omáčka kecap manis. Vodu prilievaj postupne, kým omáčka nebude hustá, ale ľahko sa bude liať.

Áno. Zeleninu, tofu či tempeh ulož oddelene od omáčky do chladničky a všetko spotrebuj do dvoch dní; omáčku pred podávaním premiešaj a podľa potreby zrieď vodou.

Často sa je s ryžou alebo ryžovými plackami lontong či ketupat a navrch sa pridávajú chrumkavé krevetové krekry. Omáčku môžeš podávať bokom, aby si jej množstvo každý prispôsobil.

Ak arašidy nemôžeš použiť, skús hladké maslo zo slnečnicových semien alebo tahini a dochuť ho tamarindom, cesnakom a čili. Chuť bude odlišná od tradičnej arašidovej omáčky; pri alergii skontroluj aj ostatné prísady a možnú kontamináciu.