Zistite, čo máte na tanieri
Cestoviny carbonara
Kalórie a výživové údaje
špagety, tagliatelle… , balené
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 161 kcal —
- Bielkoviny 5,9 g 12%
- Sacharidy 14 g 5%
- Tuky 8,7 g 11%
- Nasýtené tuky 4,3 g 22%
- Vláknina 1,2 g 4%
- Cukry 1,8 g —
- Sodík 347 mg 15%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 52,8 µg 6%
- Vitamín C 0,82 mg 1%
- Vitamín D 0,1 µg 1%
- Vitamín E 1,2 mg 8%
- Tiamín (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavín (B2) 0,08 mg 6%
- Niacín (B3) 1,9 mg 12%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamín B6 0,06 mg 4%
- Folát (B9) 7,3 µg 2%
- Vitamín B12 0,11 µg 5%
Minerály
- Vápnik 36,1 mg 3%
- Železo 0,45 mg 3%
- Horčík 14,6 mg 3%
- Fosfor 86,2 mg 7%
- Draslík 87,1 mg 2%
- Zinok 1 mg 9%
- Meď 0,08 mg 9%
- Mangán 0,15 mg 7%
- Selén 1 µg 2%
- Jód 8 µg 5%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 5,9 g | 14 g | 8,7 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 3 g | 7,1 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 8,9 g | 21 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 12 g | 28 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 15 g | 36 g | 22 g |
Podobné potraviny
- Omáčka na cestoviny Carbonara151 kcal / 100 g
- Vaječné cestoviny carbonara167 kcal / 100 g
- Cestoviny po boloňskyšpagety, tagliatelle..., vopred balené116 kcal / 100 g
- Cestoviny so syrovou omáčkoušpagety, tagliatelle..., predbalené163 kcal / 100 g
- Omáčka karbonarasmotanová omáčka s kúskami slaniny, predbalené160 kcal / 100 g
- Jedlo z cestovín carbonaradomáce182 kcal / 100 g
- Zapekané cestoviny so šunkoupredbalené179 kcal / 100 g
- Kuracie cestovinyzmrazené, omáčka carbonara, zohriate125 kcal / 100 g
- Plnené čerstvé cestovinys sýrom (napr. ravioli), predbalené, surové268 kcal / 100 g
Otázky o potravine Cestoviny carbonara
Ako pripraviť krémovú carbonaru bez smotany?
Vajcia alebo žĺtky rozšľahaj s nastrúhaným tvrdým syrom a čiernym korením. Panvicu s opečenou slaninou odstav z ohňa, primiešaj horúce cestoviny a trochu vody z varenia, potom rýchlo vmiešaj vajíčkovú zmes, aby sa vytvorila omáčka a vajcia sa nezrazili.
Aké cestoviny sa hodia na carbonaru?
Klasikou sú špagety; dobre sa hodia aj rigatoni či bucatini, ktorých povrch a dutiny zachytia omáčku. Uvar ich v osolenej vode na skus a pred scedením si odlož naberačku vody z cestovín.
Dáva sa do carbonary smotana?
V tradičnej rímskej carbonare sa krémová omáčka robí z vajec, syra a vody z cestovín, nie zo smotany. Smotana je rozšírená domáca úprava, no omáčka býva ťažšia a menej výrazne syrová.
Ako dlho vydržia cestoviny carbonara v chladničke?
Daj ich do uzavretej nádoby a ulož do chladničky najneskôr do dvoch hodín po uvarení; zjedz ich do dvoch dní. Pri ohrievaní ich prehrievaj na panvici s trochou vody a miešaj, aby sa omáčka nevysušila.
Čím nahradiť guanciale alebo pancettu v carbonare?
Použi údenú alebo neúdenú slaninu nakrájanú na malé kúsky a pomaly ju opeč, aby pustila tuk a získala chrumkavé okraje. Chuť nebude úplne rovnaká ako pri guanciale, ktoré sa vyrába z bravčového líčka.
Aký je rozdiel medzi carbonarou a cestovinami po boloňsky?
Carbonara má omáčku z vajec, syra, čierneho korenia a bravčového mäsa, kým bolonská omáčka sa pripravuje z mletého mäsa, paradajok a zeleniny a dlho sa dusí. Cestoviny po boloňsky majú na 100 g 116 kcal, kým cestoviny carbonara 161 kcal.
S akým syrom sa pripravuje pravá carbonara?
Tradične sa používa pecorino romano, slaný syr z ovčieho mlieka. Časť môžeš nahradiť parmezánom, ktorý má jemnejšiu a menej slanú chuť; syr nastrúhaj najemno, aby sa v horúcich cestovinách ľahko spojil.
Môžu malé deti jesť carbonaru so surovým vajcom?
Omáčka sa pri tradičnom postupe len jemne zahreje, takže vajce nemusí dosiahnuť teplotu, ktorá spoľahlivo zničí choroboplodné zárodky. Pre malé deti použi pasterizované vajcia alebo omáčku dôkladne tepelne uprav; pri zohrievaní miešaj, aby sa nezrazila.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 25135 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
