Za’atar

Gaulkan Za’atar dengan minyak zaitun hingga menjadi pes, kemudian sapukan pada roti sebelum dibakar. Anda juga boleh menaburkannya pada telur, sayur panggang atau yogurt sebelum dihidangkan.

Campuran yang biasa mengandungi thyme kering, sumac, biji bijan dan garam; sesetengahnya turut menggunakan oregano atau marjoram. Untuk rasa yang lebih segar, campurkan Za’atar dengan minyak zaitun sejurus sebelum digunakan.

Simpan dalam balang kedap udara di tempat yang sejuk dan kering, jauh daripada dapur berwap dan cahaya matahari. Gunakan sudu yang kering supaya campuran tidak lembap.

Za’atar terkenal ditabur pada roti rata yang disapu minyak zaitun, lalu dibakar. Ia juga sedap pada hummus, labneh, keju, telur dan sayur panggang.

Campurkan thyme kering, sedikit sumac, biji bijan dan secubit garam. Jika tiada sumac, sedikit jus lemon boleh memberi rasa masam, tetapi masukkan minyak zaitun hanya ketika hendak menggunakannya.

Thyme ialah herba, manakala Za’atar biasanya campuran herba kering dengan sumac, biji bijan dan garam. Rasa Za’atar lebih masam dan berbijan, jadi ia bukan pengganti terus thyme dalam semua resipi.

Banyak campuran Za’atar mengandungi biji bijan, tetapi resipinya tidak seragam. Jika anda perlu mengelakkan biji bijan, pilih campuran tanpa biji itu atau bancuh sendiri.

Za’atar mengandungi 19 g serat bagi setiap 100 g, tetapi biasanya digunakan sedikit sebagai perasa, bukan dimakan sebanyak itu.