Mangkuk poke tuna

Boleh, jika tuna memang dijual untuk dimakan mentah dan kekal sejuk sepanjang penyimpanan. Potong dengan pisau dan papan pemotong yang bersih, kemudian hidangkan segera; memasak tuna ialah pilihan lebih selamat jika anda tidak pasti tentang pengendaliannya.

Potong tuna tanpa tulang menjadi kiub kira-kira 1.5 cm. Gaulkan sekejap dengan kicap, sedikit minyak bijan dan jus limau; jangan perap lama kerana asid boleh mengubah tekstur ikan.

Keringkan kiub tuna dan sear dalam kuali yang sangat panas dengan sedikit minyak, sekitar 30–60 saat pada setiap sisi supaya bahagian luar masak tetapi tengahnya masih lembut. Untuk tuna yang masak sepenuhnya, teruskan memasak hingga tiada bahagian mentah.

Hidangkan di atas nasi sushi atau nasi perang dengan timun, avokado, edamame dan rumpai laut. Taburan bijan, daun bawang dan sedikit sos kicap berasa masin membantu melengkapkan rasa tuna.

Simpan tuna mentah dan bahan lain secara berasingan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk, lalu makan secepat mungkin—sebaik-baiknya pada hari yang sama. Jangan biarkan mangkuk pada suhu bilik lebih daripada dua jam; buang jika sudah lama terbiar.

Boleh, tetapi teksturnya lebih lembut dan rasanya lebih masak, bukan seperti poke tradisional. Toskan tuna dalam tin, kemudian gaulkan perlahan dengan kicap dan minyak bijan; tambah timun atau edamame untuk memberi gigitan rangup.