Ketahui apa yang ada di pinggan anda
Sos hollandaise
Kalori & fakta pemakanan
sos mentega
Fakta pemakanan
Bagi setiap 100 g% NH- Kalori 430 kcal —
- Protein 4.6 g 9%
- Karbohidrat 0.9 g 0%
- Lemak 46 g 59%
- Lemak tepu 26 g 132%
- Serat 0 g 0%
- Gula 0.4 g —
- Natrium 278 mg 12%
- Kolesterol 414 mg 138%
Vitamin & mineral
Bagi setiap 100 g% NHVitamin
- Vitamin A 481 µg 53%
- Vitamin C 4.3 mg 5%
- Vitamin D 1.5 µg 8%
- Vitamin E 3.2 mg 21%
- Vitamin K 3.4 µg 3%
- Tiamina (B1) 0.07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0.18 mg 14%
- Niasin (B3) 0.04 mg 0%
- Asid pantotenik (B5) 2 mg 40%
- Vitamin B6 0.07 mg 4%
- Folat (B9) 64.6 µg 16%
- Vitamin B12 1.7 µg 70%
- Kolin 8.7 mg 2%
Mineral
- Kalsium 46.1 mg 4%
- Zat besi 1.2 mg 6%
- Magnesium 3.8 mg 1%
- Fosforus 112 mg 9%
- Kalium 49.3 mg 1%
- Zink 0.79 mg 7%
- Kuprum 0.04 mg 4%
- Mangan 0.04 mg 2%
- Selenium 18.6 µg 34%
Kalori mengikut hidangan
| Hidangan | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 430 | 4.6 g | 0.9 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 215 | 2.3 g | 0.5 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 645 | 6.9 g | 1.4 g | 69 g |
| 200 g | 200 g | 860 | 9.2 g | 1.9 g | 92 g |
| 250 g | 250 g | 1075 | 12 g | 2.3 g | 115 g |
Makanan serupa
Soalan tentang Sos hollandaise
Bagaimana cara membuat sos hollandaise supaya tidak pecah?
Pukul kuning telur bersama sedikit jus lemon dan air di atas periuk berisi air yang mendidih perlahan, tanpa mangkuk menyentuh air. Tuang mentega cair suam sedikit demi sedikit sambil terus memukul; jika sos terlalu pekat, tambah beberapa titis air suam.
Bolehkah sos hollandaise dipanaskan semula?
Boleh, tetapi panaskan perlahan di atas mangkuk berisi air suam sambil dikacau atau dipukul; haba terus mudah membuat sos berketul dan terpisah. Jika sos mula pecah, pukul setitis demi setitis air suam ke dalamnya.
Berapa lama sos hollandaise boleh disimpan?
Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa dua hari. Untuk menghidangkannya semula, panaskan perlahan dalam mangkuk di atas air suam dan jangan biarkan sos lama pada suhu bilik.
Sos hollandaise biasanya dimakan dengan apa?
Sos ini terkenal sebagai pelengkap telur Benedict, dan sedap juga disiram pada asparagus, ikan atau sayur kukus. Rasa mentega dan lemonnya paling serasi dengan bahan yang ringkas dan tidak terlalu berempah.
Apa beza sos hollandaise dengan sos béarnaise?
Kedua-duanya menggunakan kuning telur dan mentega, tetapi sos béarnaise berperisa cuka, bawang merah dan herba seperti tarragon, manakala hollandaise biasanya menonjolkan lemon. Sos béarnaise juga lebih bertenaga, sekitar 581 kcal per 100 g berbanding 430 kcal dalam sos hollandaise.
Bolehkah sos hollandaise dibuat tanpa mentega?
Mentega ialah bahan utama yang memberi sos ini tekstur berkrim dan rasa klasik. Untuk pilihan tanpa tenusu, anda boleh cuba mentega tumbuhan cair, tetapi rasa dan kestabilan sos mungkin berbeza.
Adakah sos hollandaise mengandungi telur mentah?
Resipi klasik menggunakan kuning telur yang dipanaskan ketika dipukul, tetapi haba yang tidak mencukupi mungkin tidak memasaknya sepenuhnya. Gunakan telur yang dipasteur jika anda mahu mengurangkan risiko daripada telur mentah atau kurang masak.
Mengapa sos ini dipanggil hollandaise?
Nama Perancis hollandaise bermaksud “gaya Belanda”. Walaupun namanya begitu, sos ini terkenal sebagai salah satu sos asas dalam masakan Perancis.
Sumber: Canadian Nutrient File 6903 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat
