Ketahui apa yang ada di pinggan anda
Sos Hollandaise
Kalori & fakta pemakanan
buatan sendiri
Fakta pemakanan
Bagi setiap 100 g% NH- Kalori 717 kcal —
- Protein 5.1 g 10%
- Karbohidrat 0.9 g 0%
- Lemak 78 g 100%
- Lemak tepu 46 g 232%
- Serat 0.1 g 0%
- Gula 0.5 g —
- Natrium 630 mg 27%
Vitamin & mineral
Bagi setiap 100 g% NHVitamin
- Vitamin A 1019 µg 113%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 4.2 µg 21%
- Vitamin E 3 mg 20%
- Tiamina (B1) 0.03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0.19 mg 15%
- Niasin (B3) 0 mg 0%
- Asid pantotenik (B5) 1.1 mg 22%
- Vitamin B6 0.07 mg 4%
- Biotin (B7) 13 µg 43%
- Folat (B9) 23 µg 6%
- Vitamin B12 2.5 µg 104%
Mineral
- Kalsium 63 mg 5%
- Zat besi 2.1 mg 11%
- Magnesium 6 mg 1%
- Fosforus 183 mg 15%
- Kalium 66 mg 1%
- Zink 1.2 mg 11%
- Kuprum 0.06 mg 7%
- Mangan 0.12 mg 5%
- Selenium 16 µg 29%
- Iodin 33 µg 22%
Kalori mengikut hidangan
| Hidangan | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5.1 g | 0.9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2.6 g | 0.5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7.7 g | 1.4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1.8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2.3 g | 195 g |
Makanan serupa
Soalan tentang Sos Hollandaise
Bagaimana cara membuat sos Hollandaise supaya tidak berketul?
Pukul kuning telur bersama sedikit jus lemon di atas mangkuk yang diletakkan pada periuk berisi air panas yang mendidih perlahan; dasar mangkuk jangan menyentuh air. Tuang mentega cair sedikit demi sedikit sambil terus memukul, dan angkat mangkuk sebaik sos pekat serta licin.
Bagaimana nak baiki sos Hollandaise yang pecah?
Pukul satu sudu teh air suam dalam mangkuk bersih, kemudian masukkan sos yang pecah sedikit demi sedikit sambil dipukul laju. Jika sos terlalu pekat, pukul masuk sedikit lagi air suam.
Sos Hollandaise sedap dimakan dengan apa?
Hidangkan bersama telur Benedict, asparagus kukus atau ikan panggang. Curahkan sos sejurus sebelum dihidangkan supaya teksturnya kekal berkrim.
Berapa lama sos Hollandaise boleh disimpan?
Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa dua hari. Panaskan semula perlahan-lahan menggunakan kaedah rendaman air panas sambil dikacau; jangan biarkan sos mendidih.
Apa yang boleh menggantikan sos Hollandaise?
Untuk rasa berkrim pada telur atau sayur, gunakan sos béarnaise, yang turut berasaskan mentega dan kuning telur tetapi berperisa tarragon. Sos yogurt berlemon ialah pilihan yang lebih ringan, tetapi rasanya tidak selemak Hollandaise.
Apa beza sos Hollandaise dengan sos béarnaise?
Kedua-duanya ialah sos emulsi daripada kuning telur dan mentega, tetapi béarnaise berperisa tarragon dan cuka, lalu kerap dihidangkan bersama stik. Hollandaise biasanya menggunakan lemon dan sesuai dengan telur serta sayur.
Adakah sos Hollandaise selamat dimakan jika dibuat dengan telur mentah?
Kuning telur dalam sos buatan sendiri mungkin tidak cukup masak untuk mengurangkan risiko daripada telur mentah. Gunakan telur dipasteur dan masak sos dengan kaedah rendaman air panas; elakkan sos yang lama terbiar pada suhu bilik.
Sumber: CoFID (UK) 17-800 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat
