Sirap jagung

Ia membantu menghalang gula daripada menghablur, jadi karamel, gula-gula kenyal dan inti pai pecan kekal licin. Ia juga menambah kilat dan kelikatan pada sos manis.

Boleh, biasanya dalam sukatan yang sama untuk gula-gula dan resipi yang memerlukan sirap pekat tanpa rasa yang kuat. Tekstur dan tahap kemanisannya mungkin sedikit berbeza, jadi ikut tanda tekstur atau suhu yang ditetapkan dalam resipi.

Sirap jagung biasa kebanyakannya mengandungi glukosa, manakala sebahagian glukosanya dalam sirap jagung fruktosa tinggi telah ditukarkan kepada fruktosa. Kedua-duanya bukan semestinya boleh saling menggantikan dalam resipi kerana rasa manis dan sifatnya berbeza.

Tutup botol atau bekas dengan rapat dan simpan di tempat kering pada suhu bilik. Gunakan sudu yang bersih dan kering supaya sirap tidak tercemar atau berhablur di sekeliling penutup.

Boleh dalam sesetengah resipi, tetapi sirap jagung rasanya lebih neutral dan biasanya lebih cair daripada madu. Penggantian ini sesuai untuk fungsi melembapkan atau menghalang penghabluran, tetapi rasa madu tidak akan dikekalkan.

Boleh untuk banyak resipi, tetapi sirap jagung gelap memberi warna lebih pekat dan rasa karamel atau molases yang lebih ketara. Pilih sirap cerah apabila anda mahu rasa bahan lain lebih menonjol, seperti dalam gula-gula atau inti pai.

Kanji jagung diuraikan menjadi gula yang lebih ringkas, terutamanya glukosa, lalu ditapis menjadi sirap. Sirap jagung fruktosa tinggi melalui langkah tambahan yang menukarkan sebahagian glukosa kepada fruktosa.